Mantarlı Börek

Malzemeler

• 3 yufka


• Yarım kg. mantar


• 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ


• 5-6 adet sivribiber


• 1 adet domates


• 5-6 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi


• 2 yumurta (birinin sarısı ayrılır)


• Yarım su bardağından az fazla süt


• Yarım çay bardağı sıvıyağ


• Tuz, Karabiber, Susam

Tarif

• Mantarları yıkayıp küçük doğrayın ve 3-4 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin.


• Mantarlar bıraktıkları suyu tamamen çekince önce küçük doğranmış sivribiberleri, 2-3 dakika sonra ise küp küp doğranmış domatesleri ekleyin


• . Tuzunu ve karabiberini de ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra tavayı ateşten alın.


• Biraz ılındığında rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyip iyice karıştırın.


• Diğer tarafta çukur bir kaba 1 yumurta ve 1 yumurtanın akını aktarın.


• Çırparak karıştırdıktan sonra içine sütü ve yarım çay bardağı sıvıyağı ekleyip karıştırmaya devam edin.


• İlk yufkayı düz bir zemine serip yumurtalı harçtan içine sürün. Yufkanın yarısını diğer yarımın üzerine kapatın. Yarım daire şekline gelen yufkayı 4 eşit üçgen olacak şekilde kesin. Her üçgen parçanın geniş tarafına mantarlı harçtan bir miktar koyun. İki kenarını hafifçe içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın.


• Hafifçe yağlanmış tepsiye dizin


• Üzerlerine yumurta sarısını sürüp susam serpin.


• Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.