Tavuklu Bahar Pilavı

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç


• 400 gr. kuşbaşı tavuk göğsü


• 5 çorba kaşığı sıvı yağ


• 1 çorba kaşığı çam fıstığı


• 1 çorba kaşığı kuş üzümü


• 2 adet soğan


• 1 çarliston biber


• 1′er çay kaşığı tarçın ve karabiber


• yarım çay kaşığı yenibahar


• 1,5 çay kaşığı tuz

Tarif

• Pirinç ayıklanıp yıkanır.


• Ilık tuzlu suda 20 dakika bırakılır.


• Tencerede sıvı yağ ısıtılır.


• Fıstıklar pembeleştirilip dışarı alınır.


• Aynı yağa önce kuşbaşı etler atılıp 5 dakika kadar kavrulur.


• Küçük doğranmış soğan ve biber ilave edilip etler bıraktığı suyu çekip hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.


• Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar katılıp karıştırılır.


• Sonra etler başka bir kaba alınır.


• Tenceredeki yağa suyundan süzülmüş pirinç ilave edilir.


• Birkaç kez karıştırıldıktan sonra 3 su bardağı yağsız et suyu veya tavuk suyu konur; üzerine tavuk etleri sıralanır.


• Kaşığın tersi ile bastırılıp düzeltilir.


• Kaynadıktan sonra ateş azaltılarak pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilir.


• Kavrulmuş çam fıstığı ile, temizlenip yıkanmış kuşüzümü konur.


• Tencerenin kapağı kapalı olarak 20 dakika kadar buharı ile demlendirilir.


• Karıştırıldıktan sonra servis yapılır.