Et Hıcın

Malzemeler

• 1kısım :


• 500gr kıyma


• 6 iri dişsarmısak


• bir iri soğan


• pul biber


• kara biber


• kimyon


• kekik


• tuz


• nane


• 1bardak sıcak su


• 2 kısım :


• 1 bardak süt veya su


• 1 yumurta


• 1/2yağ


• 1/2 yoğurt


• 1bardak su


• tuz isteğe bağlı


• maya10 gr isteğe bağlı


• aldığı kadar un


• ezilmiş haşhaş

Tarif

• içi:kıymaya küçük doğranmış soğanlar ezilmiş sarmısaklar vebaharatlar katılıp iyice karıştırılır


• üzerine sıcaksu konur tekrar karıştırılıp hazır bekletilir


• hamuru:


• 2 kısımhamur malzemelerin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur yapılır


• 6eşit barçaya bölünüp bazeler yapılır


• bezeler tek tek acılır


• her kat haşhaş kullanılacaksa yağ haşhaşa katılıp öyle kullanılır


• fırın tepsisi yağlanır


• birinci beze acılır


• tepsinin kenarları taşacak şekilde tepsiye yayılır


• 3beze bu şekilde araları yağlanarak tepsiye yayılır


• üzerine hazırlanan 1 kısım malzeme yayılır


• kalan 3 bezede arası yağlanarak tepsiden taşacak şekilde yayılır


• oklava yardımı ile tepsinin üstünden geçerek taşan kısımlar kesilir tepsinin içine doğru hamurlara çimdik atarak kıvrılır


• hamurun kesilen kısmı birbirini tutsun içindeki malzeme taşmasın hamurun bütün kenarlarına bu işlem yapılır


• ve ortası 2parmağı bastırarak ete kadar delinir


• üstü yağlanır


• kızgın fırına konur 170 derecede üstü altı kızarana kadar pişirilir