Ceviz Reçeli

Malzemeler

• 50 ADET KADAR YEŞİL CEVİZ YANİ OLGUNLAŞMAMIŞ


• 1.5 KG TOZ ŞEKER


• 2 LİTRE SU (8 SU BARDAĞI SU)


• 2 ADET LİMON SUYU


• 4-5 ADET KARANFİL TANESİ


• 1 TATLI KAŞIĞI TARÇIN


• 1 SU BARDAĞI KİREÇ

Tarif

• CEVİZLERİ AYIKLADIKTAN SONRA SU DOLU KABIN İÇİNE KONUR.


• HERGÜN SUYU DEĞİŞTİRİLİR.


• ÇÜNKÜ ACISI ÇIKIP YUMUŞAMAYA BAŞLAMASI İÇİN.


• BU İŞLEMİ 5-6 GÜN YAPTIKTAN SONRA BİR TÜLBENT İÇİNE KONULAN KİREÇ, 6. GÜNDE BEKLETİLENSUYUN İÇİNE KONUR.


• 2 SAAT BEKLETİLEN CEVİZLER SUDAN ÇIKARILIR YIKANIR TENCEREYE KONUR, CEVİZLERİN ÜZERİNİ ÖRTECEK KADAR SU KONUR VE KAYNATILIR.


• BU SU DÖKÜLÜR.


• TEKRAR SU KONUR VE İYİCE KAYNATILIR


• TAKİ CEVİZLERE ÇATAL RAHATLIKLA BATIP ÇIKIYORSA CEVİZLER YUMUŞAMIŞ DEMEKTİR.


• SOĞUK SUYA ALINIR VE İÇİNE1 LİMONUN SUYU KONARAK BEKLETİLİR.


• CEVİZLERİN RENGİNİN BİRAZ AÇILMASI İÇİN.


• AYRI BİR TENCEREYE SU VE ŞEKER KONUR KAYNATMADAN SOĞUKKEN KARIŞTIRILARAK ERİTİLİR.


• CEVİZLER LİMONLU SUDAN ÇIKARILARAK ŞEKERLİ SUDA 8 SAAT BEKLETİLİR.


• 15 DAKİKA KAYNATILDIKTAN SONRA TEKRAR 8 SAAT BEKLETİLİR VE TEKRAR 15 DAKİKA KAYNATILIR.


• BU İŞLEM 4-5 KERE YAPILIR.


• TABİİ KİREÇELİN KIVAMA GELİŞİNE GÖRE.


• BU İŞLEMDEYKEN, SONUNCU KAYNATMADA TARÇIN KARANFİL VE YARIM LİMONUN SUYU KONUR.


• İŞLEMLER BİTTİKTENSONRA SOĞUMAYA BIRAKILIR.


• BUNU BUZDOLABINDA VEYA SERİN BİR YERDE MUHAFAZA EDİNİZ.