Saray Usulu Pilav Tarifi Lezzetli Pilav Tarifleri

Malzemeler

• 2 SU BARDAĞI PİRİNÇ


• 2,5 SU BARDAĞI ET SUYU VEYA SU


• 1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ


• 50 GR. BADEM


• 1 ÇORBA KAŞIĞI KUŞÜZÜMÜ


• 1/4 LİMON SUYU


• KÖFTESİ İÇİN


• 300 GR. KIYMA (YAĞSIZ)


• 1 /2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ


• 1 ORTA BOY SOĞAN


• 3 DİLİM BAYAT EKMEK İÇİ KARABİBER,


• KÖFTE BAHARI (BİRER ÇAY KAŞIĞI)


• TUZ


• SOSU İÇİN


• 2 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ


• ORTA BOY DOMATES


• 2-3 DİŞ SARIMSAK


• 1 TATLI KAŞIĞI SALÇA


• 1 ÇORBA KAŞIĞI KETÇAP

Tarif

• Pirinçleri ılık tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim.


• Bademleri sıcak suda 5 dk.


• Bekletip kabuklarını soyalım.


• Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim.


• Tencereye sıvı.yağı alıp bademleri ekleyerek hafifçe pembeleşene dek kavuralım.


• Delikli kepçe ile alıp beklete­lim.


• Aynı tencereye pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak kuş üzümlerini bademleri ve sıcak et suyunu katalım.


• Tuzunu ayarlayarak, pirinçler suyunu çekene dek ağır ateşte pişirelim.


• Bu arada köfteyi hazırlayalım.


• Bir kabın içine kıymayı.bayat ekmek içini, tuzu, baharatları, rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğuralım ve yuvarlak köfteler yapalım.


• Tavaya sıvı yağı alıp kızdıra­rak köfteleri ekleyelim.


• Tavayı sallayarak köfteleri arkalı önlü kızartıp kapaklı bir kapta bekletelim.


• Pilavı 15-20 dk. Demlendirelim.


• Sosu hazırlayalım.


• Bir tavada rendelenmiş domatesleri, dövülmüş sa­rımsakları alıp 2-3 dk.


• Domatesin suyu çekilene dek pişirelim.


• Sıvı yağı ve salçayı ekleyip yarım dk.


• Daha pişirerek sosu ateşten alalım.


• Tuzla ketçabı ekleyerek karıştıralım.


• Demlenen pilavı, ortası de­likli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirelim.


• Kalıbı ters çevirerek pilavı servis tabağına çıkaralım.


• Or­tasındaki boşluğa köfteleri yerleştirelim, üzerine domates sosunu gezdirip servis yapalım.


• 1 Çorba kaşığı margarin


• 1Tatlı kaşığı kırmızıbiber


• Hazırlanış Şekli:


• öncelikle iyice yıkanmış pirinci, margarin ve sıvıyağ ile 4 dakika kadar kavurun.


• Üzerine sıcak su ve tuzu ekleyip önce orta ateşte sonra kısık ateşte, suyunu çekene dek pişirin.


• Bu arada patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup, içini bir kaba alın.


• Üzerine sarımsak, limon suyu ve 4 çorba kaşığı sıvıyağı ekleyin ve ezerek karıştırın.


• Sos için ; yoğurdun içine dövülmüş sarımsağı koyup, karıştırın.


• Kıymayı 1 çorba kaşığı margarinde 5 dakika kavurun.


• Servis tabağına önce pilavı koyup, ortasını hauz gibi açın.


• İçine patlıcanlı karışımı dökün.


• Üzerine yoğurt sosunu, en üste de kavrulmuş kıymayı koyun.


• Kırmızı biberi 1 çorba kaşığı margarinde kızdırıp, üzerine gezdirin ve servis yapın.