Malzemeler
- MALZEMELER
- 1/2 oğlak eti
- tuz,karabiber,karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- İç Pilav
- 2 su bardağı pirinç
- ciğer(oğlağın ciğeri)
- kuşüzümü,tarçın,
- karabiber,tuz
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı su
Tarif
- Oğlağın kaburga kısmı ile diğer kısımlar ayrılır.
- Diğer kısımlar(kaburga dışında kalan kısımlar) küçük küçük parçalara ayrılır.
- Oğlağın boyun kısmı yukarıda kalacak şekilde çevrilir ve alt kısımdan bıçak yardımıyla et açılmaya başlanır(Bu işlem dikkatli yapılmalı,et parçalanmamalıdır).
- Daha sonra el yardımıyla Oğlağın kaburga kısmı ile deri kısmı ayrılır.
- Ayırma işlemi bittikten sonra et,tarçın karabiber ve tuzla iyice sıvanır.
- Pilavın doldurulacak kısmı açık kalmak şartıyla,pirinçler piştiği zaman deri patlamasın diye, iğne -iplikle sağlamlaştırır.
- İç pilav hazırlanır.
- Oğlağın ciğeri küçük küçük doğranıp yağda çevrilir.
- Pirinç eklenir,tel tel oluncaya kadar kavrulur.
- Su eklenir,Tuz,karabiber,kuşüzünü ve tarçın eklenir;pişmeye bırakılır.
- Pirinçler oğlağın içinde de pişeceği için biraz diri bırakılır.
- Etin açık bırakılan kısmından pilav doldurulur.
- Daha sonra etin açık kısmı dikilir.
- Et tepsiye konur,etrafına diğer doğranmış etler dizilir.
- Pilavın pişmesi için üzerine yarım su bardağı su eklenir.
- Etin tamamına iki kaşık zeytinyağı gezdirilir.Fırına sürülür ve 180 derecede 2 saat kadar pişirilir.
- Nar gibi kızardıktan sonra servise hazır hale gelir.
- Afiyet olsun efendim :-)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder