Imam Bayıldı

Malzemeler

• 10 tane patlıcan


• 500 gr. domates


• 500 gr. soğan


• Yarım litre zeytinyağı


• İki diş sarımsak


• Bir demet maydanoz


• 25 gr. şeker


• Tuz

Tarif

• Patlıcanların iki başı kesilir.


• Kenarlarında ikişer san­timetre kabuk bileziği bırakılarak ortası soyulur.


• Soyulan kısım dörde kesilir.


• Bolca tuzlanarak yarım saat kadar bek­letilir.


• Yıkanır. Kızdırılmış yağda kızartılır.


• Tepsiye dizilir. S


• oğan ayrı bir kaba doğranır.


• Kalan zeytinyağı hafifçe kav­rulur.


• Kabuğu soyularak fındık büyüklüğünde doğranır.


• Do­mates, ince kıyılmış sarımsak, maydanoz ilâve edilir.


• Pat­lıcanların kesilmiş kısımlarına doldurulur.


• Tuz, şeker, yarım limon sıkılır.


• Patlıcanların yarısına çıkacak kadar su ilâve edilir.


• Bir – iki kepçe suya kalıncaya kadar pişirilir.