Malzemeler
- 750 gr. yağsız dana kıyması (iki kere çekilmiş)
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 3 adet soğan
- 4 yumurta (2 tanesi hamura konacak, 2 tanesi kızartırken kullanılacaktır.)
- Yarım bardak ceviziçi (bıçakla doğranmış)
- 1 çorba kaşığı çam fıstığı, kuşüzümü
- 2 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber
- 1,5 su bardağı sıvı yağ (4 çorba kaşığı kıymalı iç için kullanılacak.)
Tarif
- İÇİNİN HAZIRLANMASI:
- Tavada 4 çorba kaşığı sıvı yağ ile ince doğranmış soğan ve çam fıstığı hafifçe sarartılır.
- Kıymanın yarısı konur, et suyunu çekinceye kadar karıştırarak kavrulur.
- Birer çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber ile doğranmış ceviz içi, temizlenip yıkanmış kuş üzümü konup karıştırılır.
- Yapılışı:
- I. Bir tencereye bulgur konur. Bir bardak kaynar su serpilir. Kapak kapatılarak 15-20 dakika kabarması beklenir. Birer çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber konur. İki avuç arasında ovarak bir süre yoğrulur. Kıymanın kalan yarısı ile 2 yumurta konur, bulgur taneleri kayboluncaya kadar, gerekirse su serperek yoğurmaya devam edilir
- 2. Yumurtadan küçük parçalara ayrılır. İslak avuç içinde yuvarlanıp ortası parmakla mümkün olduğu kadar ince açılır.
- 3. Hazırlanan iç, köftelerin sayısına göre küme küme ayrılır. Açılan köftelerin içi doldurulup büzülerek kapatılır. Hafifçe sıkılıp şekli düzeltilir.
- 4. Köfteler delikli metal kevgire sıralanır. İçinde kaynar su bulunan tencerenin üzerine oturtulur. Kapak kapatılarak hafif ateşte, su buharında 15-20 dakika kadar yavaş yavaş haşlanır.
- 5. Ilınınca çatalla çırpılmış yumurtaya batırılıp kızgın yağda kızartılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder