Diyarbakir Usulü Ekşili Kuru Dolma

Malzemeler

• 250 gr kıyma


• 3-4 adet orta boy kuru soğan


• 1 fincan tane sumak


• 2 bardak pirinç


• 1 demet maydonoz


• Karabiber


• Tuz


• Nane


• Acı kırmızı biber


• Sıvıyağ


• 2 dolu yemek kaşığı biber salçası


• 15 adet kuru dolmalık biber


• 15 adet kuru dolmalık patlıcan

Tarif

• Kuru biber ve patlıcan yumuşayıcaya kadar haşlanır, suyu süzülür.


• Diğer taraftan sumağın üzerine çıkacak kadar su konur.


• 1 saat bekletilir,süzülür.


• İç malzemelerin hepsi karıştırılır.


• Süzülen sumakların suyu da bu karışıma ileve edilir.


• Biber ve patlıcanlar bu iç ile doldurulup tencereye dizilir.


• Yarısına kadar su ilave edilir, üzelerine yağ gezdirilir,pişirilir.