Çiğ Köfte 8

Malzemeler

• 1 Kg Dana kıyma (Sırt eti yağsız üç defa çekilmiş)


• 1 Kg kırmızı köftelik bulgur


• 800 gr isot ( urfa biberi)


• 200 gr biber salçası


• 1 çay bardağı zeytinyağı


• 2 orta boy soğan


• 1 baş sarımsak


• 5 adet limon


• 400 gr domates suyu


• 1 demet maydanoz


• 1 demet yeşil soğan


• 1 yemek kaşığı


• 7 çeşit baharat

Tarif

• ilk önce kıymayı 400 gr isot ve yarım cay bardağı zeytinyağı ile kıyma ayrı bir tepside terbiye edilir


• çiğköfte tepsisine bulgur, elde küçük doğranmış kurusoğan, sarımsak ve limonlar dört parçaya bölünerek içine katılır ve yoğrulmaya başlanır


• 30 dakika yoğurduktan sonra daha önceden terbiye ettiğimiz kıyma ve salçayı ilave ederek yoğurmaya devam ederiz


• su ihtiyaç olduğunda domates suyundan faydalanırız


• kalan zeytin yağını ilave ederiz


• en son doğranmış olan maydanoz ve yeşilsoğanı katarız


• üzerine baharatı döktükten sonra yeşilliğini fazla öldürmeden az daha yoğururuz ve toplarız