Bearnez Sosu

Malzemeler

• 1 Küçük Soğan


• 1 Kahve Fincanı Beyaz Şarap


• 1 Kahve Fincanı Sirke


• 2 Yumurta Sarısı


• 100 gr Tereyağı


• 1/2 Demet Maydanoz


• Tuz

Tarif

• Soğanı ince ince doğrayıp küçük bir tencereye alın.


• Şarap ve sirkeyi ilave edip biraz kaynatın.


• Süzgeçten geçirerek sirkeli şarabı derin bir kaba alın ve soğumaya bırakın.


• Kaynattığınız sirkeli şarap iyice soğuduktan sonra yumurta sarıları ve bir miktar tuz ekleyerek çırpın.


• Kabı, içi su dolu geniş bir tepsinin içine yerleştirip (benmari usulü) orta ateşte pişirin. Bu sırada sürekli çırpmaya devam edin.


• Tereyağını küçük parçalar halinde karışıma ilave edip çırparak iyice karışmasını sağlayın.


• İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.


• Et veya balık yemeklerinin yanında servis yapın.