Barbunya Pilaki

Malzemeler

• 500 gr. kabukları ayıklanmış taze barbunya


• 125 ml. (Yarım su bardağı) sızma zeytinyağı


• 1 adet iri kuru soğan


• Deniz tuzu


• 2 tatlı kaşığı (tsp) toz şeker


• 1 adet iri domates, rendelenmiş (Domatesi ortadan ikiye kesin ve içini rendeleyin. Kabuğunu kullanmayın.)


• 1 adet havuç, 1 cm.lik küpler halinde doğranmış


• 1 adet orta boy patates, 1 cm.lik küpler kalinde doğranmış


• 3 diş sarmısak, minik minik doğranmış


• 1 adet limon


• Süslemek için maydanoz

Tarif

• Taze barbunyaları, tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.(Eğer kuru barbunya kullanacaksanız: 250 gr. kuru barbunyayı bir gece suda bekletin ve aynı işlemi yapın.) süzdürün ve bekletin. Barbunyaların çok pişip, dağılmamasına dikkat edin.


• Orta boy bir tencereye zeytinyağını, ince ince doğradığınız soğanları koyun, üzerlerine bir miktar tuzu ve 2 tatlı kaşığı şekeri serpiştirip, kapağını katın. Soğanlar hafifçe yumuşasın, şeffaflaşsın ve minik minik oynamaya başlasın.


• Soğanların üzerine, domatesi koyun ve hafifçe suyunu çekip, koyu sos kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tencereye, havucu, patatesi ve sarmısağı ekleyin. Bütün malzemeyi biraz kavurun ve 1 su bardağı kaynar su döküp karıştırın.


• Bir miktar yumuşayana kadar, tencerenin kapağı kapalı olarak, ortayla kısık arası bir ateşte pişirin.


• Barbunyaları ekleyin. Barbunyaların üstünü iki parmak geçecek kadar kaynar su ekleyip, yemek, suyunu çekip, yağına kalıncaya kadar, kısık ateşte pişirin.


• Yemeği dinlendirip servis tabağına aktarın ve maydanozla süsleyin.