Aşure

Malzemeler

• yarım kg. buğday


• 1 su bardağı nohut


• 1 su bardağı kurufasulye


• 1 çay bardağı pirinç


• 100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış


• 50 gr. kuş üzümü


• 100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm


• 1 kg. toz şeker

Tarif

• aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kireçsiz su ile doldurun ve bir taşım kaynatın.


• nohut ve kurufasulyeyi birlikte yıkayıp bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın.


• her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve 8-9 saat dinlendirin.


• 8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları arasıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kurufasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin.


• eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin.


• buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın.


• buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin.


• bir sürede pirinçlerle beraber pişirin.


• hepsi pişince nohut ve kurufasulyeleri buğday tenceresine ekleyin.


• 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın.


• çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları tencereye ekleyin.


• 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.


• aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.


• aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyin.