Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavi

Tarif

• Pirinç pilavı aslında hepimizin ilk öğrendiği yemeklerden biridir. Ancak henüz öğrenmemiş olanları da düşünmek gerekir değil mi? Onlar için klasik bir şehriyeli pirinç pilavı tarifi veriyorum...


• Malzemeler:


• 2 su bardağı pirinç


• 1 çay bardağı arpa şehriye


• 2'şer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı


• 3 su bardağı tavuk suyu (yoksa 1 adet tavuk bulyon-isteğe bağlı)


• 1 adet küp şeker


• 3-4 damla limon suyu


• 1 tatlı kaşığı tuz


• Yapılışı:


• İlk olarak pirincimizi yıkamadan, kaynar su ve 1 kaşık tuz koyduğumuz bir kapta yarım saat bekletiyoruz.Bu sürenin biraz uzaması sorun değildir. Pilavı yapacağımız zaman suyunu süzüp soğuk suyla beyaz renkten arındırana dek birkaç kez pirinçleri yıkayıp süzüyoruz.


• Tenceremize yağlarımızı ve şehriyeyi aynı anda koyup kavurmaya başlıyoruz. Şehriyelerin rengi kahverengine döndüğünde pirincini ekliyor ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave ediyoruz. Pirinci de şehriyeyle beraber pirinçlerin rengi şeffaflaşıp birbirini iyice bırakana dek kavuruyoruz. Daha sonra 3 bardak tavuk suyunu veya saf suyla beraber bulyonu ekliyoruz. Şekerini ve limonunu da hemen koyup tencerenin altını en kısık şekilde ayarlayıp ağzını kapatıyoruz. Kendi halinde suyunu çekene dek pişiriyoruz. . Suyunu çektiğinde ocaktan alıp bir süre demlenmeye bırakıyoruz.Arada bir kez pilavı karıştırıp yapışmasını engelliyoruz. Afiyet olsun...