Tarif
- Malzemeler 7-8 adet tavuk kalça 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı 2-3 yaprak taze ya da kurutulmuş ada çayı 1 yemek kaşığı taze biberiye ya da 10-15 cm uzunluğunda taze biberiye dalı 3-4 yemek kaşığı hazır çiğ krema Mısır lapası (Polenta) için: 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı tereyağı,2 su bardağı su,Yarım su bardağı mısır unu, 1 çay kaşığı tuzYapılışı Önce geniş bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyup, yağ eriyip kızınca
- tavukları kızartmaya başlayalım. Bu arada adaçayı ve taze biberiyeyi de
- aralara sıkıştıralım. Sanki onlarda kızarıyormuş gibi ara ara çevirelim.
- Maksadımız bu otların o güzel aromasını yağ dolayısıyla tavuklara sinmesini
- sağlamak.
- Yaklaşık 12-15 dakika sonra tavuklar nar gibi kızarmış olacaktır, ocağın
- altını kapatalım. Tavukların üzerine sıcakken 3-4 yemek kaşığı kadar hazır
- çiğ kremayı gezdirelim ve bir kenarda beklemeye bırakalım.
- Şimdi sıra geldi İtalyanların meşhur polentası yani mısır lapasını yapmaya:
- Aslında farklı tekniklerle pişirilmesine rağmen bizim Karadeniz yöresinin
- mısır kuymağının aynısının tıpkısı. Bakalım polenta nasıl yapılıyormuş? Orta
- boy bir tencereye; süt, su ve tereyağını koyarak, orta ısıdaki ocağın
- üzerine oturtalım. Sulu sütlü karışım kaynamaya başladığında tuzunu atıp,
- mısır ununu da yavaş yavaş ve azar azar eklemeye devam edelim. Bir taraftan
- da sürekli karıştırarak pişirelim. Zaten 8-10 dakika içinde karışım hemen
- katılaşacaktır hatta karıştırmanız çok zorlaşacaktır. Hemen polentanın
- altını kapatın ve ılınmaya bırakın. Şimdi geniş bir servis tabağını alıp,
- altına polentayı yayarak oturtalım. Üzerine de sanki güneş ışıkları gibi
- daire şeklinde tavuk butlarını yerleştirelim. Artık servise sunabiliriz.
- Kaynak : http://www.yemek-tarifi.info/
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder