Domatesli Pirzola

Malzemeler

• 12 adet pirzola


• 4 yemek kaşığı zeytinyağı


• 3 sap biberiye


• 12 adet domates


• 2 diş sarmısak


• 2 sap kekik


• 1 yemek kaşığı tozşeker


• 1 adet yumurtanın sarısı


• 150 ml sıvı yağ


• 4 yemek kaşığı sıvı yağ


• 1 adet portakalın kabuğu (ince rendelenmiş)acı kırmızı bibertuzkarabiber

Tarif

• Domateslerin kabuklarını artı şeklinde çizin


• Kaynar suda 2 dakika blanşe edip soyun


• Sap kısımlarını oyarak çıkartın


• Domatesleri ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkartın


• Fırın tepsisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün


• Yarım domatesleri kesik tarafları alta gelecek şekilde tepsiye dizin, üzerlerine kalan zeytinyağını sürün


• Sarmısağı soyun ve ince ince dilimleyin


• Kekik yaprakları ve biberiyeyi saplarından ayırıp ince ince kıyın


• Kıyılmış yeşilliğin 2/3si, sarmısak dilimleri, karabiber ve toz şekeri eşit şekilde domateslerin üzerlerine serpin


• Domatesleri 120ø sıcaklıktaki fırının alttan 2 rafında 2 saat pişirin


• Yumurta sarılarını mikserle çırpıp yavaş yavaş sıvı yağ ilave edin


• Portakal kabuğu, tuz, acı kırmızı biber ile tatlandırıp buzdolabına koyun


• Domateslerin pişme sürelerinin bitimine az bir zaman kala pirzolaları tuzlayıp, karabiberleyin


• Kızgın sıvı yağda kalan biberiye sapları ile her iki taraflarını 3er dakika kızartın


• Kalan kıyılmış yeşilliği domateslerin üzerlerine serpin


• Bir spatula yardımı ile domatesleri servis tabağına alın, yanlarına pirzolaları koyup mayonez ile birlikte servis yapın