Aşure

Malzemeler

• 1 1/2 su bardağı aşurelik buğday


• 1 küçük konserve haşlanmış nohut (yaklaşık 1 bardak)


• 1 küçük konserve haşlanmış kuru fasulye


• 15 su bardağı su


• 4–4 1/2 su bardağı tozşeker


• 1/2 su bardağı ceviz içi


• 1/2 su bardağı kuru uzum


• 10 adet kuru incir


• 10 adet kuru kayısı


• Arzuya göre1 yemek kaşığı gülsuyu,


• kabukları ile birlikte küçük dilimlenmiş 1 orta boy portakal


• Süslemek için:


• Tarçın


• Kuş üzümü


• Ceviz içi


• Çam fıstığı

Tarif

• Aşurelik buğdayı yıkayıp tencerenin içerisinde 5 bardak su ile aksamdan ıslatın.


• Ertesi gün 5 bardak daha su ilavesiyletencereyi ocağa koyup kaynatın.


• Kaynadığında üzerinde oluşan köpükleri kepçe ile alin.


• Yaklaşık 4 saat kadar buğday iyice ezilip koyu çorba kıvamına gelene kadar pişirin.


• Bu aradaincirlerin saplarını ayıklayıp küçükçe doğrayın.


• Kayısılarıda ayni şekilde doğrayıp üzümlerle birlikte 2 bardak su içinde 1–2 saat öncesinden bekletip yumuşatın.


• Buğday kıvamını aldıktan sonra suyu ile birlikte incir, kayısı ve üzümleri boşaltıp isterseniz portakal dilimlerinize ekleyerek 5 dakika kadar daha kaynatmaya devam edin.


• Kaynamakta olan buğdayın kıvamı çok koyu olursa kalan 3 su bardağı suyu ilave ederek kıvamını ayarlayın.


• Ocağın altını kapatmadan 1–2 dakika önce sekerini ilave edip karıştırdıktan sonra altını kapatıp gülsuyunu ilave edin.


• Servis tabaklarına alıp üst malzemesi ile süsleyip servise hazır hale getirin.