Malzemeler
- 3 su bardağı kadar bulgur
- 2 baş orta boy kuru soğan
- 1 baş sarımsak veya 2-3 adet yeşil sarımsak
- 3 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışık
- 1 çaykaşığı karabiber
- 4 adet yumurta damak zevkine göre tuz ve limontuzu
- Bolca sıvıyağ
Tarif
- ıÖncelikle köfte leğenimize kalın bulgurumuzu alıyoruz.
- İçine ince kıyılmış soğan ve sarımsakları ekliyoruz.
- Salça, karabiber,limontuzunu koyup yaklaşık bir çaybardağı kadar su ile yoğuruyoruz.
- Köfteyi yoğurmaya başlamadan önce bolca yağ içinde 4 adet yumurtamızı biraz kabarana kadar pişiriyoruz.
- Köftemiz biraz olunca yağda pişirdiğimiz yumurtaları içine ekliyoruz.
- Ve yumurtalar içinde kaybolana kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
- Daha sonra yapraklarımızı alarak ince birşekilde sarıyoruz.
- Yemeğimizin tuzu ve ekşisi biraz belirgin olmalıdır.
- Aksi takdirde pişerken tadı değişir.
- Yapraklarımızın sarılması bitince tenceremize yaklaşık 2 su bardağı kadar sıcak suda eritilmiş 1 yemek kaşığı kadar salçayı karıştırıp ekliyoruz.
- Salçayı elimizle iyice ezelimki sarmaların üzerinde topak bir şekilde kalmasın.
- Bu salçalı suya bir çimdikte tuz ve limontuzu atabiliriz.
- Eğer sarmamızın tuzu ve ekşisi az diye düşünüyorsak.
- Daha sonra dolma taşımızı sarmalarımızın üzerini kapatacak şekilde koyup tencerenin kapağını kapayalım.
- Eğer köfteniz artarsa yada canınız isterse yazdan kurutulmuş dolmalık biberde kaynatıp onlarada bu harçtan koyup sarmaların yanına ekleyebilirsiniz.
- Yemeğimizin suyu konduktan sonra daha fazla beklemeden yüksek ısıda pişirmeye alıyoruz.
- Daha sonra tencereden kaynama sesi gelince, tenceremizi kısık ateşe alıp usul usul pişmesini sağlıyoruz.
- Yemeğimiz piştikten sora ocaktan alıp eğer suyu kaldıysa süzelim.
- Bir tavada yaklaşık1 su bardağı kadar zeytinyağı yada ayçiçek yağını iyice yakıp ocağa geri koyduğumuz sarmaların üzerine iyice yandıktan sora dökelim.
- Ocakta olan tenceremizi arada sırada biraz hoplatarak sarmaların yer değiştirmesini sağlayalım.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder