Şambaba Baba Tatlısı Tarifi

Malzemeler

• Şeker 3 1/2 su bardağı


• Tuz 1/4 tatlı kaşığı


• Su 3 3/4 su bardağı


• Kaymak 2 1/4 su bardağı


• Limon suyu 2 tatlı kaşığı


• Margarin 1/3 su bardağı


• Un 2 1/3 su bardağı


• Kuru maya 3/4 yemek kaşığı


• Pudra şekeri 3/4 çay bardağı


• Yumurta 3 adet

Tarif

• Şekeri ve 3 1/2 su bardağı suyu tencereye koy, 5 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan al


• Yağı erit ve beklet


• Unu geniş bir kaba ele, ortasını aç


• Maya ve 1 tatlı kaşığı pudra şekerini, 1/2 çay bardağı ılık su ile ezip unun ortasına koy, üzerine biraz un serp, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika beklet


• Unun ortasını tekrar aç


• 3 yumurta kır


• Etrafına tuz ve kalan pudra şekerini serp, gerekirse ılık su ilavesiyle boza kıvamında bir hamur hazırla, elle iyice çırparak özleştir ve 1/4 su bardağı yumuşatılmış yağı ekleyip hamura yedir


• Üzerine nemli bir bez örtüp, ılık ortamda 20 dakika mayalandır


• Bir porsiyonluk tatlı kalıplarını 1 1/2 yemek kaşığı yağ kullanarak yağla


• Hamuru kalıpların yarısına kadar doldur


• Ilık ortamda yaklaşık 1 saat, tekrar mayalandır


• Önceden ısıtılmış orta altı sıcaklıktaki fırında altı ve üstü koyu pembe renkte, yaklaşık 25 dakika pişir


• Fırında çıkan tatlıları şuruba at, kapağı kapat, kısık ateşte, bir iki kez kevgirle alt-üst ederek yumuşayıncaya ve hacimleri bir kat genişleyinceye değin kaynat


• Tatlıları servis tabağına diz


• Kalan şerbeti 5 dakika kaynatıp koyulaştır ve tatlıların üzerine dök


• 5 dakika sonra tabakta biriken şerbeti tekrar tencereye al, tekrar koyulaştır ve tatlıların üzerine dök


• Soğuyunca üzerlerine veya parçalamadan enine kesip aralarına kaymak koy


• Porsiyon adedi: 12