Pithiviers-Milföylü Börekler

Malzemeler

• 2 pırasa


• 1 yeşil soğan (yeşil ve beyaz kısmı birlikte kullanılıyor)


• 1 irice domates


• 250gr. kıyma


• bir avuç maydanoz


• tuz ve karabiber


• 2 parça yuvarlak milföy ( 28′lik yuvarlak kalıbı kaplayacak büyüklükte)


• 1 yumurta sarısı

Tarif

• Pırasayı ve soğanı ince ince doğrayın. Azıcık zeytinyağında çevirin.


• Pırasalar yumuşayınca kıymayı ekleyin, birlikte kavurun.


• Kıyma suyunu salıp çektikten sonra domatesi rendeleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.


• Pırasanın bu şekilde pişmiş hali bizde kıymalı pırasa yemeği oluyor.


• Milföyün birini kalıba yerleştirin.


• Kenarlarını gerekirse kesin.


• Pırasalı içi kubbe şeklinde yayın (benimki kubbe olmadı, orası ayrı bir konu).


• Diğer milföyü kapatıp, kenarlarını bastırın.


• (Aslında pithiviers’in kenarları için belli bir kapatma şekli var,


• ancak benim onu yapmam mümkün olmadı.


• Artan hamurları burgu şeklinde yerleştirmek çok daha kolay geldi.)


• Üzerine yumurta sarısını sürün ve bıçakla dalga şeklinde açın.


• 175° C’de üzeri kızarana kadar pişirin.