Özbek Pilavi

Malzemeler

• 1 Buyuk Kase Kup Kup Dogranmis Taze Koyun Eti


• 1 Buyuk Kase Julyen (ince-uzun) Dogranmis Havuc


• 1 Orta Boy Yemeklik Dogranmis Sogan


• 3 Su Bardagi Pirinc


• 1 Yemek Kasigi Tereyagi veya Kuyrukyagi


• 1/2 Su Bardagi Sivi Yag


• Tuz, Karabiber, Kirmizi Pulbiber, Kimyon


• Su veya Et Suyu

Tarif

• Pirinci sicak ve tuzlu suda yarim saat bekletin.


• Cukur teflon tavada, tereyagi ve sivi yagin yarisini kizdirin.


• Yag iyice kizdiktan sonra, yemeklik dogranmis soganlari kavurun.


• Kup kup dogranmis etinizi ve havuclari ilave edip kavurmaya devam edin.


• 1/2 su bardagi su ilave edip, atesi orta hararete getirin.


• Arada bir karistirarak, yarim saat pisirin.


• Etler pistikten sonra, tuzunu ve baharatini ayarlayip, ocaktan alin.


• Bu karisimin adina 'Zirvag' deniyormus. Kabaran pirincinizi iyice yikayin ve suzun.


• Pilav tencerenize kalan sivi yagi dokun ve kizdirin.


• Zirvag'i tencereye doseyin ve suzdugunuz pirinclerle, Zirvag'in ustunu kaplayin.


• Pirinc ve Zirvag kesinlikle karismayacak, ust uste duracak. 4.5 su bardagi suya, tuz ve bahartlardan biraz dokup, karistirin.


• Yukaridaki sekildeki gibi kasik yardimiyla, pirinci dagitmadan, cok yavas bir sekilde suyu, pirincin uzerine yayin, karistirmadan tencerenin kapagini kapatin.


• Kisik ateste, pilav suyunu cekene kadar pisirin. Pilaviniz pistiginde, 5-6 yerinden tahta kasigin arkasiyla delikler acin, uzerine kagit veya havlu kapatip, 10-15 dakika dinlendirin. Pilaviniz dinlendikten sonra tahta kasik yardimiyla alt-ust yapip, Zirvag'la harmanlayin. Arzu ettiginiz sekil kaplara koyup, ters cevirin.


• Kirmizi pulbiber ve karabiberle servis yapin.