Oruk

Malzemeler

• Dış harç için:


• 5 su bardağı köftelik bulgur


• 1 su bardağı su


• 2 çay kaşığı kimyon


• 250 gr yağsız dana kıyması


• 1 yumurta


• 1 su bardağı un


• 2 çay kaşığı tuz


• 2 tatlı kaşığı tatlı biber salçası


• İç harç için:


• 500 gr orta yağlı kıyma


• 5 soğan


• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz


• 100 gr margarin


• 1 tatlı kaşığı tatlı pulbiber


• 2 çay kaşığı karabiber


• 1 çay kaşığı tuz


• Kızartmak için:


• 1.5 su bardağı zeytin yağı


• Sos için:


• 1 kahve fincanı zeytin yağı


• 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz


• 3 diş ezilmiş sarımsak


• 1 limonun suyu


• Tuz

Tarif

• İç harç için, soğanları soyup kıyın.


• Kıyma ve yağı tencereye alıp suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte karıştırın.


• Soğan,tuz ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin.


• Pul biber ve cevizi ilave edip ocaktan alın.


• Kıymalı harcı bir tepsiye yayıp buzdolabında iyice katılaşana kadar bekletin.


• Dış harç için, bulguru bir tepsiye alıp üzerine suyu dökün.


• Karıştırıp 15 dakika bekletin.


• Tuz, kimyon ve biber salçası ilave edin.


• Elinizi arada bir suya batırarak 10 dakika yoğurun.


• Kıymayı ekleyip avucunuzun içinde yoğurmaya devam edin.


• 10 dakika daha yoğurup un ve yumurtayı ekleyin.


• Elinizi sık sık suya batırıp 5 dakika daha yoğurun.


• Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.


• Avucunuzda yuvarlayıp ortasına işaret parmağınızı bastırın ve içini açarak mekik şeklinde uzatın.


• İçine kıymalı harcı doldurun.


• Elinizi ıslatıp ağız kısmını kapatın ve avucunuzda şekillendirin.


• Malzeme bitene kadar köfteleri bu şekilde hazırlayın.


• Yağı tavada kızdırıp köfteleri sık sık çevirerek 3-4 dakika kızartın.


• Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.


• Sos için limon suyu, sarımsak,tuz ve yağı bir kapta çırpma teliyle çırpın.


• Maydanozu ilave edip karıştırın.


• Sosu servis tabağına döküp üzerine köfteleri dizin.


• Sıcak veya ılık servis yapın.