Kars Ketesi

Malzemeler

• 2 su bardağı süt


• 1 su bardağı su


• gr. pakmaya


• 1 yemek kaşığı tuz


• 1 tatlı kaşığı şeker


• Aldığı kadar un


• 250 gr. tereyağ(yufkaları yağlamak için)


• 200 gr. sıvıyağ(yufkaları yağlamak için)


• 2 yumurta sarısı(üstüne sürmek için)

Tarif

• Ilık sütte maya eritilir.


• Su, tuz, şeker ve aldığı kadar un ilave edilip, yumuşak bir hamur elde edilir.


• On dakika yoğrulur.


• Üstü nemli bir bezle örtülüp mayalanması için sıcak bir yerde yirmi dakika bekletilir.


• Hamur eşit parçalara bölünerek yuvarlanır.(bu malzemeyle yaptığım hamurdan 9 yufka, 8 kete oldu. Çünkü birini fırında unuttum, yaktım)


• Unlanarak tek tek açılır.


• Tereyağ eritilir, sıvıyağ karıştırıp kaynatılır.


• Açılan yufka geniş bir tepsi veya tezgahta yağlanır.


• Kenarlarından esnetililerek , büyütülür.


• El genişliğinde şeritlere bölünür.


• İlk parçadan başlayarak el genişliğinde katlanır.


• Katlanan parçanın yağ akan tarafı içe gelecek şekilde koyulur, bütün parçalar bu şekilde katlayarak bir yufka bitirilir.


• Tepsiyi çok az yağlanır, keteler elle bastırarak yayılır.


• Yumurta sarılarını çırpıp üstüne sürülür.


• Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.