Malzemeler
- iç malzeme :
- 300gr kıyma
- 3 baş kuru soğan(istege bağlı)
- tuz
- karabiber
- pul biber
- maydonoz
- 100gr sıvı veya katı yağ
- dış malzeme(hamuru):
- 500gr yağsız kıyma
- 500gr ince köftelik bulgur
- 1ince tarafından soğan rendesi
- tuz
- su
Tarif
- iç malzemenin hazırlanışı
- soğanlar ince ince doğranır kavurmak için tavaya konur
- yağ eklenir kıyma eklenir
- 10dk arasıra karıştırılarak kavrulur
- tuz eklenir
- kıymalar pişip soğan pembe olana kadar kavrulur
- ocaktan indirip doğranmış maydonoz eklenip karıştırıp sovuması için buzdolabına konur HAMURU:
- bulgur kıyma yoğurmak için bir kaba konur tuz ilave edilir
- soğan konur
- bütün dış malzemeleri iyice elle karıştırarak yoğrulur
- malzemeler iyice iki elin arasında kuvvet uygulanarak bastıra bastıra yoğrulur
- arasıra su katılır ne cok sert olacak nede cok yumuşak yuğurma işlemi hamur birbirini iyicce tutucak
- hamur toplanıp üstüne kurumaması için streç(nemli bez)kapatılır(el hafif ıslatılır)
- hemen yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak iki el arasında önce yuvarlayıp sonra işaret parmağı yardımı ile yuvarlıyarak dönderek açılır
- açılan hamura hazırlamış olduğumuz içi bir kaşık yardımı ile koyup yavaş yavaş yuvarlıyarak kapatıyoruz(el hafiften su ile ıslatılır)
- büyün işlem hamur iç bitene kadar devam edilir
- içbitip hamur kaldı ise küçük küçük parçalar kopartılıp misketler yaılır
- iki el arasında yuvarlıyayak ayrı bir tencereye su konur kaynamaya bırakılır tuz atılır
- su kaynayınca yapmış olduğumuz köfteler suya birer birer atılır tencere çok dolmayacak kısık ateşte pişirilir
- 15dk delikli kaşık yardımı ile veya süzgece süzülür
- yapılan misketlerde pişirilir sıcak olarak servis yapılır
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder