Harput Köftesi

Malzemeler

• Yarım kg az yağlı kıyma


• 1 su bardağı orta bulgur, yoksa çiğköftelik bulgur (ben Konyamız'da düğü diye tabir edilen çiğköftelik ince bulgur kullandım)


• 1 yumurta


• Yarım demet ince doğranmış maydonoz


• 1 adet orta boy rendelenmiş soğan


• Kuru reyhan,


• tuz,


• karabiber,


• pulbiber


• 1 yemek kaşığı salça


• Zeytinyağı,


• su

Tarif

• Salça, yağ ve yumurta hariç diğer malzemeleri bir yoğurma kabına alıp arada bir elinizi ıslatarak iyice yoğurun.


• Malzemenin iyice bütünleşmesi, macun kıvamında olması lazım.


• Yoğurmanın sonuna doğru yumurtayı kırın.


• Harput köftesinin orjinal şekli tekerlek gibi oluyormuş.


• Malzeme macunlaşınca tekerlek gibi köfteler yapın.


• Doğru mu bilmiyorum ama ben Fellah köftesindeki gibi bir de ortalarına parmak batırdım.


• Tencereye yağı ve salçayı koyun.


• Salça eriyince göz kararı suyunu ilave edin.


• Başta fazla koymayın, daha sonra ilave edebilirsiniz.


• Su kaynamaya başlayınca köfteleri içine yavaşça ekleyin.


• Ben birer birer dizdim tencereye.


• Suyunu fazla koymadığım için tüm köfteler tek seferde sığmadı.


• İki parçada haşladım.


• Bu arada içine kuru reyhan da atın (hem köftede hem suyunda reyhan var).


• Köfteler pişince yemeğimiz hazır.


• Afiyet olsun.