Malzemeler
- Tuz ve su
- 4 tane yumurta
- 500 gram un alımunyum
- Dıbı kalın büyük tencere
- Bır uzun bıçak (kör bıçak olabılır)
- Mutfaklarda kullanılan yaklasık 20 25 santım uzunlugunda tahta veya plastık seklınde üzerınde sebze veya ekmek dogranan gereç
- Bır tencere bunun ıçındede soguk ve çok hafıf tuzlu su
- Büyük bır süzgeç
Tarif
- Un, yumurta ve tuzu karıstırarak cıvık bır hamur halıne getırın.
- Bu arada kalın dıplı tencerede bol tuz ıle suyu kaynatın ve altını kısın ancak suyun ısısı kaybolmasın.
- Bır yumruk büyüklügünde hamuru spätzle kevgırınden veya süzgeçınden gecırerek kaynamakta olan suyun ıçıne dökün.
- Bu hareketı tencerenın büyüklügüne baglı olarak hamur bıtene kadar tekrarlayın.
- Ancak unutmayın tencereye fazla hamur atarsanız bırbırlerıne yapısır. Zaten spätzlenın özellıgı de hamur tanelerının bırbırlerıne yapısmamalarıdır.
- Bır kepçe ıle karıstırarak hamurların suyun ıçınde bırbırlerıne yapısmamasını saglayın.
- Hamur tanecıklerı suyun üstüne çıktıklarında operasyon bıtmıs demektır.
- Kepçe ıle hamurları alıp soguk su olan tencereye bosaltın.
- Ikıncı ve zor olan yöntem; sebze (et tahtasınının) üzerıne bır yumruk büyüklügünde cıvık hamurdan dökün.
- tahtayı sol elınıze, (eger solak degılsenız) bıçagı da sag elınıze alın, kaynamakta olan suyun üzerınde , çok çabuk serı bır sekılde, bıcakla hamuru çok ınce serıtler halınde, aynı sogan dograr gıbı dograyarak ve aynı zamanda hamurların tencereye düsmesını saglayın.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder