Rumeli Usulü Işkembe Çorbası Tarifi

Tarif

• Malzemeler:


• 2 kg dana işkembe


• 2 çorba kaşığı tepeleme dolu un


• 2 çorba kaşığı tepeleme dolu yoğurt


• 1 yumurta sarısı


• Hazırlanışı:


• İşkembeyi küçük küçük kestirdikten sonra önce 4-5 kez soğuk suyla güzelce yıkıyoruz.Sonra kaynar su ile 4-5 kez yıkıyoruz.(Yani kaynar suyu döküp 10 dakika bekletip bu suyu döküp yeni kaynar suyu işkembelere döküp işlemi tekrarlıyoruz.) Düdüklü tencerede 1 saat pişirdikten sonra başka bir tencereye alıp yiyeceğimiz zaman un,yoğurt ve yumurtayı biraz soğuk su ile çırpıp soğuk çorbaya katıyoruz.Tuzunu ekleyip kaynatıyoruz.Tabağa aldığımız çorbayı süslemek için üzerine yağ , toz tatlı biber ve pul biberi karıştırıp dökeriz.


• İçine ise sarmısaklı sirke mutlaka konmalıdır.(İşkembeyi tanıdık bir ciğerciden almanızı tavsiye ederim.)