Kereviz Bastısı

Malzemeler

• 1 kg kereviz


• 1/2 limon suyu


• 250 gr kuşbaşı koyun eti


• 2 orta boy soğan


• 2 yemek kaşığı margarin


• Tuz-karabiberTerbiyesi:


• 1 yumurta


• 1/2 limon suyu


• 1/2 bardak haşlanmış kereviz suyu

Tarif

• Bir tencereye, ince doğranmış bir soğan, kuşbaşı etleri ve yağı koyun


• kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin


• Biraz sıcak su ekleyin


• Kerevizlerin kabuklarını biraz derince keserek çıkartın


• Yıkayıp ortadan ikiye ayırın ve yarım parmak kalınlığında yarım ay biçiminde doğrayın


• Limon suyu katılmış sıcak suya atarak 10 dk haşlayın


• Pişen etleri, tencerenin ortasında toplayın


• Üzerine kerevizleri yerleştirin


• Kalan soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayıp üzerine koyun


• Tuz, karabiber ve yeterli sıcak su ekleyip kısık ateşte 30 dk pişirin


• Suyunu çekince indirin


• Bir kapta yumurta ve limon suyunu çırpın, içine yavaş yavaş kerevizin sıcak haşlama suyundan katın


• Kerevizi yuvarlak bir servis tabağına ters çevirin


• Üzerine de terbiyesini dökün