Frambuazlı Browni Pasta Tarifi

Malzemeler

• 125 gr. tereyağı


• Krem patisserie malzemesi: 250 gr. süt, 130 gr. şeker, 1 adet yumurta, 40 gr. un, 24 gr. tereyağı, Az vanilya


• 125 gr. pudra şekeri


• 250 gr. un


• 3 adet yumurta


• 3 çorba kaşığı krema


• 2 kahve kaşığı kabartma tozu


• 150 gr. bitter çikolata (eritilmiş)


• 150 gr. kıyılmış ceviz

Tarif

• Bir kapta tereyağı ve şeker krem haline getirilir


• Yumurta sarıları birer birer eklenir, mikserde iyice karıştırılır ve erimiş çikolata eklenir


• Diğer bir kapta yumurta beyazı çırpılır, köpük haline gelince yumurta sarılı karışımla beraber hafif karıştırılır


• Diğer malzemelerle beraber düzgünce karıştırılır ve en son ceviz ilave edilir


• Yağlanmış derin bir tepsiye veya kalıba dökülür


• 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir, soğuduktan sonra browni kekin üzerine frambuaz ilave edilmiş krem patisserie eklenir ve üzerine diğer browni kek konulur


• En son jöle sürülerek servis edilir


• Krem patisserie yapılışı:


• Süt bir kapta kaynatılır, diğer bir kapta şeker, yumurta ve az süt karışımı parmak sıcaklığına dayanacak şekilde ısıtılır


• Kaynayan süte azar azar ilave edilerek 2 dakika pişirilir


• Tereyağı ilave edilir, soğutulur ve bir kapta 5-6 dakika çırpılarak karıştırılır


• Not: Frambuazlar ve çilekler taze olursa daha güzel olur


• The Marmara İstanbul


• Pastry chef Halil Kaya