Baş Çorbası

Malzemeler

• 1 koyun başı


• 1 yumurta


• 1.5 çay bardağı un


• 1 bardak yoğurt


• Yarım baş sarımsak


• 1 limon, sirke


• 1 çay bardağı sıvıyağ


• Karabiber, kırmızıbiber


• Tuz

Tarif

• Baş temizlendikten sonra burun kısmı kırılıp atılır.


• Sıcak suyla iyice yıkadıktan sonra 10 bardak su ile baş derin bir tencereye konup etler hamur gibi oluncaya kadar pişirilip, ateşten alınır.


• Baş suyun içinden çıkarılıp, etlerle kemikleri ayrılıp, küçük parçalara bölünür.


• Bir tencereye un ve yağ koyup pem-beleşinceye kadar kavurulur.


• Üzerine azar azar 8 bardak su koyup eti de ilave ettikten sonra bir miktar pişirilip ateşten alınır.


• Dövülmüş sarımsak da çorbaya ilave edilir.


• Ardından 1 yumurta ile yoğurt çırpılarak katılır.


• Üzerine kırmızıbiberle yağ kavurup döküp, sirke veya limon ile servis yapılır.