Çin Lahanalı Erişte - Lo Mein

Malzemeler

• 10-15 adet taze mantar veya 3 büyük veya küçük kurutulmuş siyah Çin Mantarı ( nasıl olsa bulamayacaksınız, boşverin, tazesini kullanın, Çin mantarının tadı berbat oluyor zaten )


• 1 çay bardağı sek şeri yada beyaz şarap ( ½ çay bardağı su + ½ çay bardağı sirke)


• 200 gram soya fasülyesi filizi ( MM ve MMM Migrosların sebze reyonlarında bulunuyor) (Orijinal formül : 4-5 bardak fasülye filizi )


• ¾ su bardağı mısır özü yağı ( ayçiçek, soya, fındık vs de olabilir )


• Bir paket Çin Eriştesi ( Carrefour marketlerinin makarna ve sos bölümlerinde Chinese Egg Noodles adı ile satılıyor, kullanımı çok kolay, 8 porsiyon olacak şekilde bölünmüş durumda, Bu Pazar günü aldığımda paket fiyatı 2,5 milyon TL civarında idi ) yada 50 2 tatlı kaşığı soya sosu ( 4 çay kaşığı soya sosu idi, biliyorum benimki biraz fazla oldu)


• İki üç yaprak lahana (orijinal formül : 1 su bardağı enine şeritlere kesilmiş Çin lahanası)


• ½ su bardağı frenk sarmısağı veya taze soğan ( frenk sarmısağının ne olduğunu bile bilmediğim için taze sarımsak yada taze soğan kullanıyorum)


• 250 gram yağsız, kemiksiz dana eti ( orijinal formül 125 gramdı, ama pek az geliyor diye miktarı artırdım ) Tavuk etide olur tabiiki. Balık da olur.


• ¼ çay kaşığı toz şeker


• 2 adet havuç


• 2 çorba kaşığı soya sosu ( ½ çay kaşığı monodium glutamate)


• 1 su bardağı tavuk suyu ( sıcak suya bir miktar tavuk bulyon atıp, karıştırıverin bir zahmet, 10 dakikada hazır olur)


• Tuz

Tarif

• Mantarları bir kaseye koyup üzerini kaynar su ile doldurun, üstünü kapayın.


• 15-30 dakika bekletin, sudan çıkarıp iyice sıkın.


• Saplarını keserek ayırın.


• Daha sonra tüm mantarları ince şeritler halinde kesin. Bir kaba alın.


• Lahanaları yıkayın, süzün, uzunlukları 3-4 santim olacak şekilde ince şeritlere kesin. Mantarları koyduğunuz kaba alın.


• Soya filizlerini yıkayın, süzün, bir kaba alın.


• Soğanları yıkayın, 3-4 santim büyüklüğünde şeritlere kesin.


• Soyaların olduğu kaba alın.


• Makarnayı yeteri kadar kaynar suda haşlayın ( 8 su bardağı su yeterli olmalı, değilse ilave edin) 3 - 5 dakika haşlayın.


• Çok haşlamayın, içi yumuşasın yeter.


• Soğuk su ile çalkalayıp süzün, bir kaba alın.


• Eti önce çok ince dilimlere kesin, sonra bu dilimleri ince şeritler halinde tekrar kesin. Küçük bir kaba alabilirsiniz.


• Biber ve havuçları yıkayın, temizleyin, önce dörde bölün, sonra uzunlukları 3-4 santim olacak şekilde ince şeritlere kesin. Bir kaba koyun.


• 1 su bardağına ¼ çay kaşığı şekeri, 2 çorba kaşığı soya sosunu, tuzu ve 1 çay bardağı şarabı karıştırın.


• Vok yada derin tavada 2 çorba kaşığı yağı ısıtın.


• İyice ısınınca etleri koyun, alt üst ederek, karıştırarak biribirlerine yapışmasını engelleyin.


• Etler renk değiştirince 1 tatlı kaşığı soya sosu koyun, 30 saniye karıştırarak pişirin, tavadan alıp süzün, makarnaları koyduğunuz kabın üzerine alın. Etleri yeteri kadar ince kestiyseniz çiğ kalmaz.


• Fazla pişireceğinize malzemeleri ince doğramak üzerine çalışın.


• Fazla pişirmeyin, 30 saniye pişecek deniyorsa 30 saniye pişecek.


• Tavaya biraz yağ takviyesi yapın, biberleri ve havuçları 2-3 dakika alt üst ederek pişirin. Süzerek et ve makarnaların olduğu kaba alın.


• Kalan yağı tüm malzemeleri alacak kadar büyük bir tava yada derin bir tencereye koyun. Isıtın. Lahana ile karıştırdığınız mantarları koyun. Karıştırarak 1 dakika pişirin. Malzemeleri ince doğrarsanız pişer demiştim size.


• Pişirdiğimiz tüm malzemeleri lahana ve mantarın üzerine boşaltın.


• Harlı ateşte alt üst ederek malzemenin karışmasını sağlayın. Aynı şekilde karıştırarak 1 dakika daha pişirin.


• Hazırda bekleyen su bardağındaki şarap ve soya sosu karışımını ve 1 su bardağı tavuk suyunu ilave edin.


• Kalan 1 tatlı kaşığı soya sosunu ilave edin.


• 2 dakika alt üst ederek karıştırın. (Uyanıklık yapmak isteyenler : 2 su bardağından daha büyük bir bardak- mesela bir bira bardağı bulabilirseniz - tek bardağa hepsini karıştırabilirsiniz: tavuk suyu + soya sosu/şarap karışımı + soya sosu : iki küçük bardak yerine bir dev bardak yıkarsınız.)


• Fasülye filizlerini ve soğanları ilave edin, 1 dakika daha alt üst ederek karıştırın.


• Gördüğünüz gibi tüm malzemeler 4 dakika daha pişti, ince doğramışsanız çiğ kalma ihtimalleri yok..


• Sıcak servis yapın.