Etbalıktavuk Pişirme Ipuçları

Tarif

• - Hazırlanacak etleri pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın. Böylelikle daha yumuşak ve leziz olacaklardır. - Pişireceğiniz mantarların daha lezzetli olması için,pişirmeden önce üzerlerine biraz tuz ve limon suyu serpin ve beş dakika bekletin. - Bazen fırında pişirdikleriniz kurur,kavrulur,sertleşir.Bunu önlemek için fırının içine bir bardak su koyun.Göreceksiniz pişirdikleriniz önceden olduğu gibi çabucak kavrulup kurumayacaktır. - Etin yumuşak olması için,pişirmeden önce zeytinyağında bir süre


• bekletin. - Fırında tavuk pişirirken üstüne sürdüğünüz yağa şeker ilave ederseniz nar gibi kızaracaktır. - Izgarada et pişirirken,etin bir yüzü biraz sararıp da su salmaya


• başladığı zaman fazla beklemeden çevirin.İkinci yüzünü pişirin,sonra


• yine çevirin.Yani bir yüzü iki bir yüzü bir kez pişirin.Etiniz daha yumuşak ve sulu olacaktır.Bu işleme mühürleme adı da verilmektedir. - Balığın çıtır çıtır kızarması için önce biraz sütün içine batırın. Sonra unlayıp tavaya atın. - Sosisleri çatlatmadan kızartmak için,daha önce birkaç yerinden iğne ile deliniz. - Tavada pişireceğiniz ciğerin yumuşak olması için,kızartma ununa bir tatlı kaşığı kadar karbonat ilave edebilirsiniz. - Balıkları temizlemeden önce yarım saat kadar dondurucuda bekletirseniz temizleme işi sizi daha az yoracaktır. - Buzluktan çıkan etin çabuk çözülmesi için bir kaba soğuk su ve tuz


• koyduktan sonra içine eti koyup bekletin.Daha hızlı sonuç alacaksınız. - Mevsimi olmayan balığı pişirmek zorunda kalırsanız balığı daha iyi bir lezzette yiyebilmek için fırın ya da ızgara ayırt etmeden içine harç koyarak pişirin.Harç olarak soğan,limon,defne yaprağı,aromalı yeşillikler,tuz,biber,zeytinyağı kullanabilirsiniz. - Kalamar kızartılırken önceden süte batırılırsa daha yumuşak olur. - Eti,balığı,tavuğu terbiyelemek için kullandığınız harçların fazlası ile patateslerinizi,mantarlarınızı da terbiye edebilirsiniz. - Pişirdiğiniz malzemenizi aldıktan sonra servise kadar zaman geçmesi halinde ürünler kendi sıcaklıkları ile pişmeye devam edecektir.Bu da lezzeti etkileyecektir. - Pişirmeyi yapan kişinin misafirlerin isteklerini öğrenip istekler doğrultusunda pişirme sürelerini ayrı ayrı tutması tüketenlerin yemekten aldığı lezzeti arttıracaktır. - Pişirme yapılacak yerin (tava,fırın.ızgara) özenle temizlenmesi çok önemlidir.Alınacak tadların önceden pişirilmiş başka bir ürünün tad ya da kokusuyla birbirine karışması hiç hoş olmayacaktır. - Pişirilecek ürünün terbiye süreleri ve terbiye harçları önceden denenerek süpriz bir tatdan korunabilinir. - Pişirme ızgarada yapılacaksa ateşin yakılması sırasında kullanılan gazyağı gibi kokulu ürünlerin pişme sırasında ürünlere bulaşma riski herzaman mevcuttur. - Eşit bir pişirme ve tat açısından, ürünlerin eşit parça büyüklükleri ve kalınlıklarının da aynı olması önemlidir. - Pişirme sırasında yağlamanın ızgaralar üzerine değil direk pişen malzemeye yapılması lezzet açısından önemlidir. - Mangalda kokulu yakıt kullanmak,fırında fan kullanmak,tavada


• alışılmışın dışında yağ kullanmak herzaman lezzete direk etki eder. - Nasıl yapılırsa yapılsın ne kadar özen gösterilirse gösterilsin mevsiminde olmayan bir ürünün lezzetinin tam olması mümkün değildir.