Etli Karalahana Dolmasi

Malzemeler

• 2 demet dolmalık karalahana


• 1 su bardağı inceköftelik bulgur


• ½ su bardağı pirinç


• 400 gr kıyma


• 1 baş soğan


• 2 domates


• 1 adet kırmızı dolmalık biber


• Tereyağı


• Dereotu, maydanoz, bolca nane


• Tuz, karabiber

Tarif

• Karalahanaları beşer beşer, tersyüz ederek kaynar suda 5 dakika haşla.


• Haşlamadan önce saplarını kısalt, haşladıktan sonra da sarmaya hazırlamak için damarlarını çıkaracaksın.


• Diğer tarafta diğer malzemeleri de yıkayıp, soyup, doğrayıp hazır hale getir ve çiğ olarak güzelce karıştır.


• Hazırladığın yaprakların üzerine birer birer her defasında elinle karışımdan bir miktar alarak ( 3 parmağınla kopardığın kadar) koy ve iki kenarından kapayıp döndürerek sar.


• Çok fazla yama yapmak etli karalahana dolmasında istenen bir durum değil, mümkün olduğunca tek seferde sar.


• Ama mecbursan iki parçayı yan yana hafif üst üste bindirerek de kullanabilirsin.


• Bazısı elde gevşek bir sarım şekli de uyguluyor ama ben masanın üzerinde ve çok düzgün sardım doğrusu…


• Sarılan dolmalar 4-5 cm boyunda ve 1,5 cm çapında gibi oldu.


• Sarılan dolmaları içine karalahana yaprağı serilmiş tencereye çok sıkışık olmadan diz.


• Üste çıkacak kadar su ekle.


• Tereyağı parçaları koy- miktarını tamamen ağız tadına göre ayarla- üste de tencerinin normal kapağından küçük başka bir tencerenin kapağını ya da bir tabak kapa.


• Sonra da tencerenin kapağını kapa,orta ateşte 1,5 saat kadar pişir.


• 1 saatten sonra kontrol etmen gerek,çünkü arada kaynamış sıcak su ilave etmen gerekebilir.


• Sonra da sıcak sıcak yanında yoğurtla servis edip afiyetle yiyiniz.