Buğu Kebabı

Malzemeler

• 1 kg. koyun butu eti


• Bir çorba kaşığı sâde yağ


• Bir kuçuk baş havuç


• Yarım kilo arpacık soğan


• Bir kahve kaşığı kekik


• 2 – 3 âdet domates veya yarım kaşık ezmesi


• Tuz


• karabiber

Tarif

• Etin kemikleri çıkarılarak kuşbaşı doğranır.


• Küçük bir güveç veya tencereye konur.


• İçine soyulmuş arpacık so­ğanı, kabuğu soyularak fındık büyüklüğünde doğranmış domates, havuç, kekik, tuz, biber ve yağ konur.


• Güvece konmuşsa iki kat yağlı kâğıt ile ağzı kapatılarak bağlanır.


• Tencereye konmuşsa kapağın kenarına hamur sıvanarak kapatılır.


• Üzerine ağırlık konduktan sonra hafif ateşte 1,5-2 saat kadar pişirilir.


• Sofraya alınacağı zaman servis taba­ğına boşaltılır.


• İsteğe göre gametür olarak patates veya bezelye ilâve edilir.