Aşure

Malzemeler

• ½ kg buğday


• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye


• 1 su bardağı haşlanmış nohut


• 1 avuç dolusu kuru üzüm


• 7-8 adet kuru kayısı


• 7-8 adet kuru incir


• 1/3 Portakalın kabuğu


• 7-8 adet kestane


• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası


• 1,5 kg şeker


• Süslemek için:


• Fındık


• Ceviz


• Nar


• Kuş üzümü


• Şam fıstık


• Dolmalık fıstık


• Susam

Tarif

• Bir gece önceden, buğdayı üzerini bir parmak geçecek şekilde su ilave ederek hafif tıkırdayana kadar kaynatın, ateşi söndürün ve tencerenin kapağını kapatın.


• Sabaha kadar bu şekilde beklesin.


• Suyumuz oda sıcaklığında içme suyu olmalı.


• Nohut ile fasulyeyi de akşamdan ıslatıp, kaynatın ve ağızda dağılacak hale gelince altını kapatıp, sularını süzüp bekletin.


• Kuru miktarlar pişince çoğaldığı için malzemede pişmiş miktarı verdi ablam.


• Sizde ona göre ayarlayın.


• Kayısı incir ve üzümü ayrı ayrı kaplarda ılık suda sabaha yani aşureye katana kadar bekletin.


• Kestaneyi de haşlayıp kabuklarını soyun hazır olsun.


• Sabahleyin buğday tenceresinde hiç su kalmadığını ve buğdayların tencerenin yarısına kadar yükseldiğini göreceksiniz.


• Tencerenin bitimine üç parmak kalana kadar su ilave edip ,ateşin üstüne alın. Kısık ateşte yaklaşık bir- birbuçuk saat arası pişirin.


• Beş dakikada bir karıştırın, yoksa dibi tutar.


• Bu arada tencereniz de yeterince büyük olmalı.


• Bu şekilde buğdaylar ağızda dağılana kadar pişirin.


• Fık fık yapınca nohut ile fasulyeyi ilave edin.


• Buğdaylar su çektiği için bir miktar da soğuk su ilave edin.


• Soğuk su dağılmasını sağlıyor, sıcak su konursa toplanır.


• Tadarak, piştiğini yani kıvama geldiğini anlayınca incirin suyunu döküp, kuru kayısı ve kuru üzümü suları ile birlikte tencereye koyun. Kestaneyi ve portakal kabuğunu da minik minik doğrayarak ilave edin.


• Biraz karıştırıp pişirmeye devam edin, üzümler yukarı çıkınca şekeri yavaş yavaş ilave edin. Öncelikle 1 kilo şekeri karıştıra karıştıra ekleyin ve tadına bakın. Ağız tadına göre 1,5 kg ya kadar şeker ilave edebilirsiniz.


• Gidip gelip karıştırın.


• Dip tutmasına izin vermeyin.


• Üstü kaymaklanmaya başlayınca piştiğini kontrol edin.


• Eğer gözünüze sulu gelirse, 1 tatlı kaşığı mısır nişastasını su ile ezip, yavaş yavaş aşureye ilave edin.


• Hafif karıştırıp altını kapayın.


• Sıcak veya ılık iken kaplara boşaltın.


• İyice soğuduktan sonra yukarıda sayılan malzemelerden istediğinizle üstünü süsleyin.


• Bu bizim yaptığımız aşurenin tarifi.


• Aşureye pirinç, elma ve süt ilave edenler de var.


• İsterseniz üstüne gül suyu serperek de tatlandırabilirsiniz.


• Afiyetle yiyelim, bereket dolsun evlerimize…