Patlıcanlı Istim Kebabı

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti ( Kemiksiz iri kuşbaşı doğranmış)


• 2 orta boy soğan


• 2 orta boy domates


• 1 yemek kaşığı margarin


• Tuz-karabiber


• 4 adet iri kemer patlıcan


• 3 adet dolmalık biber


• 1 bardak ayçiçek yağ


• ı7-8 adet kürdan

Tarif

• Bir tencereye doğranmış soğanları, yıkanmış kuzu etiyle 1 kaşık yağ koyup arada karıştırarak suyunu çektirin


• Kabukları ve çekirdeleri çıkartılarak doğranmış 2 adet domates katın


• 5 dk sonra 2 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin


• Patlıcanları alacalı soyup yarım parmak uzunlamasına keserek doğrayın; üzerine tuz serpin


• yarım saat bekletin; suyla yıkayıp kurulayın


• Patlıcanları, açık pembe kızartın ve yağını süzdürerek kağıt peçete üzerine koyun


• Küçük komposto kasesinin içine çaprazlama iki adet patlıcan yerleştirin


• Eti süzgece boşaltın,


• 3 veya 4 adet kebap etini patlıcanın ortasına koyun


• Patlıcanın uçlarını etin üstüne kapatın ve çevirerek fırın tepsisine yerleştirin


• Tepelerine yuvarlak bir dilim domates ve kesilmiş dolmalık biber yerleştirip, bir kürdan batırın


• Etin sosunu üzerinee gezdirin, biraz daha su katın


• Üstü kapalı olarak kısık ateşte veya folyo kapatarak fırında 15-20dk pişirin