Yumurtalı Fasulye Kavurma

Malzemeler

• 750 gr taze fasulye


• 250 gr pırasa


• 4 çorba kaşığı tereyağı (60 gr)


• 6 adet yumurta


• Tuz


• Karabiber

Tarif

• Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayın ve çapraz küçük parçalar halinde (Baklavaya benzer şekilde) kesin.


• Tuzlu suda, ağzı kapalı bir tencerede, 15 dk kadar haşlayın.


• Fasulyelerin fazla yumuşamamalarına dikkat edin.


• Pırasayı çok ince doğrayın.


• Tereyağını büyük bir tavada eritin ve doğranmış pırasayı ekleyip, 2-3 dk sote edin.


• Haşlanmış taze fasulyeyi de ekleyip, 10 dk daha kavurmaya devam edin.


• Yumurtaları el mikseriyle çırpın ve pırasalı fasulye karışımına ilave edip, 3-4 dk daha, devamlı karıştırarak, pişirin.


• Tuz ve karabiber katıp, hemen servis yapın.