Tarif
- Malzemeler 150 gr. Lagos filetosu 10 gr. sarımsak 80 gr. risotto pirinci 1 adet limon 20 gr. kuru soğan 30 ml. taze fesleğen sosu 10 ml. beyaz şarap 100 ml. tavuk suyu 20 gr. tereyağı 20 ml. krema 80 gr. domates Süsleme için taze baharatlar maydonoz, dereotuYapılışı Lagos balığı temizlenir ve filetosu çıkarılır. Balık limon ve sarımsak ile marine edildikten sonra yapışmaz tava da altın rengi alana kadar kızartılır.
- Risotto için; soğan doğranır, tereyağı ile sote edilir ve pirinç ilave edilir. Pirinç biraz sote edildikten sonra üzerine beyaz şarap ilave edilir ve suyu çektirilir. Üzerine yavaş yavaş tavuk suyu ilave edilir ve ahşap spatula ile karıştırılır. Bu şekilde pirincin 3/4'ü pişinceye kadar devam edilir. Pirinç krema ve tereyağı ilavesi ile tamamlanır.
- Fesleğen sos malzemeler:
- 100 ml. zeytin yağı
- 1 bağ. temizlenmiş fesleğen
- 5 gr. parmesan peyniri
- 5 gr. çam fıstığı
- 5 gr. sarımsak
- 2 gr. tuz ve biber
- Hazırlanışı
- Mikserde çam fıstığı, sarımsak, fesleğen ve zeytin yağı karışımı kıyılır. Son olarak tuz ve biber ile tamamlanır.
- Yemek sunumu:
- Tabağın en altına fesleğen sos dökülür, sosun üstüne risotto yerleştirilir. Domatesler çeyrekler şeklinde kesilir ve risotto etrafına dekore edilir. Risottonun üstüne tavada kızartılan lagos balığı yerleştirilir ve taze baharatlar ile süslenir.
- Kaynak : http://www.yemek-tarifi.info/
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder