Ikbebet Içli Köfte

Malzemeler

• 500 gram kıyma


• 500 gram ince yarma t 250 gram ince


• 4 adet soğan (orta büyüklükte)


• 50 gram kişniş


• 50 gram margarin


• 1 demet


• Tuz, karabiber ve yenibahar

Tarif

• İnce yanna, tuzlu suda 30 dakika bekletilir.


• Bu arada iç hazırlanır.


• İÇ HAZIRLAMA:


• Soğanlar ince ince doğranıp pembeleşene dek margarinle kavrulur.


• Pembeleşince kıyma, tuz, karabiber ve yenibahar eklenip hafif ateşte beş dakika karıştırılır.


• İnce kıyılmış maydanozlar da ilave edilir ve tencere ateşten alınır.


• HAMUR HAZIRLAMA:


• Bekletilen yarmaya bulgur ve kişniş eklenerek iyice yoğrulur.


• Oluşan hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır.


• Her parça elle yumurta şeklinde açılır, hazırlanan iç doldurulur ve ağzı sıkıca kapatılır.


• Büyükçe bir tencerede bolca su (3 litre) kaynatılır.


• Kaynayan suya tuz ve köfteler (en fazla 30 adet) 4tûır.


• Haşlamaya bırakılan köfteler, 10 dakikada bir dikkatlice karıştırılır.


• Haşlanan köftelere, suyu ılıklaştıracak kadar (yarım litre) su dökülür.


• Köfteler tencereden çıkarılarak bir süzgece alınır.


• Suyu süzülen köfteler, tere, marul ve maydanoz serpiştirilmiş tabaklara alınır.


• Limon ve domates dilimleriyle servis edilir.