Malzemeler
- 1 kg patlıcan(iri ve kalın tercih edilmeli)
- 2 su bardağı pirinç
- 1/2 kg yağsız kuşbaşı et
- 200 gr haşlanmış ve kabukları soyulmuş kestane
- 200 gr haşlanmış ve küçük doğranmış mantar
- tuz
- karabiber
- kızartmalık yağ
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı et suyu
- 2 su bardağı su (sıcak olmalı)
Tarif
- Patlıcanlar alacalı soyulur ve bir parmaktan biraz daha ince uzunlamasına kesilir.
- Sıvı yağın içine tereyağı eklenir ve patlıcanlar yağ iyice kızınca iyice pembeleşinçeye kadar kızartılır.
- Ne kadar çok kızarırsa o kadar lezzetli olur.
- Kızaran patlicanlar kağıt havlu üzerine bırakılır ve fazla yağı çektirilir.
- Bu arada pirinç beyaz suyu tamamen kayboluncaya kadar yıkanır ve kuşbaşı etler iyice haşlanır.
- Çukur bir borcam yada tencereye patlıcanlar yan yana tüm tencereyi kaplayacak şekilde dizilir.
- Patlıcanların ince kısımları dışta kalmalıdır.
- Daha sonra borcama patlıcanların üzerine kuşbaşı etlerin yarısı konur.
- Bunun üzerine pirincin yarısı eklenir.
- Pirincin üzerine haşlanmış kestane ve mantar dökülür ve bunun üzerine kalan pirinç eklenir.
- En üste kalan et konur ve içine arzu edilen miktarda tuz ve karabiber karıştırılmış 2 su bardağı sıcak su ve et suyu eklenir.
- Daha sonra uçları tencereden sarkan patlicanlar tek tek kapatılır.
- Yemek o an tencere içinde bir balkabağı görünümündedir.
- Daha sonra yemeğimiz önceden iyice ısıtılmış fırında suyu tamamen çekilinceye kadar pişirilir.
- Fırından çıkınca düz bir tepsiye ters çevrilir ve dilimlenerek kesildikten sonra afiyetle yenir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder