Oktay Usta Pehli...

Tarif

• PEHLİ:(Kuzunun sağ kaburga bölümündeki et demektir.)


• 1 kg kemikli et


• 4 patlıcan


• 3 domates


• 3 sivri biber


• tuz


• zeytinyağı


• sıvıyağ


• etlerin terbiyesi için:


• 1 kase yoğurt


• karabiber


• HAZIRLANIŞI:


• Önce kuzunun pirzola bölümünden hazırlanmış 5 parça eti yoğurt ve karabiber ile terbiye edip


• alt üst kızartın. Daha sonra azaldıkça su ilave ederek iyice pişirin. Diğer tarata tuzlu suda


• bekletilmiş patlıcan dilimlerini kızartın veya fırında zeytinyağı ilavesi ile pişirin. Tepsinin altına


• patlıcanları dizin. Onun üzerine etleri alın. en üste domates ve biberleri ilave ederek tekrar


• fırınlayın. Soğutmadan sıcak servis yapın.