Tarif
- Bloğumuzu
- takip edenler fark etmiştir sanıyorum.Bu bloğu kurarken en başta gelen
- amaçlarımızdan biri de unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerden
- bahsetmekti.Bu yemekler ve bu yemeği yapan insanlar bizim için çok
- özel.Bunlardan biri de Çiğdem'in kayınvalidesi.Ona ellerine sağlık
- diyorum .Sevgili Çiğdem'in gönderdiği tarifi aynen aktarıyorum.
- Gurut Anadolu'nun değişik yörelerinde farklı yöntemler uygulansa da,
- genelde kaynatılıp süzülen yoğurdun güneşte kurutulması ile elde edilen
- bir besindir. Gıdaların saklanması için kurutma yöntemi Anadolu'da
- sıkça kullanılan, hijyen ve uygun saklama kurallarına uyduğunuzda
- oldukça sağlıklı bir yöntemdir. Bu çorbadaki gurut da Gümüşhane'nin
- Kelkit ilçesinde yapılmıştır. Fotoğraftaki çorbayı bayram ziyaretimiz
- sırasında kayınvalidem yaptı, biz de afiyetle yedik. Elinde kalan
- birkaç topak gurut ve onların 'aşlık' veya 'çorbalık' dedikleri ev
- yapımı erişte mi desem, şehriye mi desem malzemeden de yanımıza koydu
- sağolsun. Gurut, herkes için kolay bulunacak bir malzeme
- değil elbette. Ben bu çorba ve versiyonlarını normal yoğurt veya süzme
- yoğurtla da yapıyordum zaten. O zaman daha hafif bir tadı oluyor.
- Ayrıca soğuk tüketildiği için iyi bir yaz çorbası olduğunu da
- düşünüyorum. Tabii gurutlusu çok daha özel ve rafine bir lezzet.
- MALZEMELER -Bir topak gurut (150 gr kadar) -1,5 su bardağı aşlık(çorbalık) -200 gr yağsız kıyma -2 çorba kaşığı tereyağı -1 çorba kaşığı kuru nane -sıcak su
- YAPILIŞI
- Çorbalığı makarna gibi haşlayarak pişirin. Fazla suyunu süzerek ılınana
- kadar soğumaya bırakın. Çukur bir kapta bir topak gurutu azar azar
- sıcak su ekleyerek koyu bir ayran kıvamına gelene kadar kaşıkla ezin.
- Bir tavada iki kaşık tereyağı ile kıymayı kavurun. Kıyma kavrulunca bir
- kaşık naneyi de ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra tavayı ocaktan
- alın. Ezdiğiniz gurutu ılnmaya bırakılmış aşlık ile karıştırın. Üzerine
- kavurduğunuz kıyma ve naneyi de ekleyip çorbanızı iyice karıştırın.
- Gurut normalde bir miktar tuz içerir. Yinede çorbanızın tuzunu kontrol
- edip arzu ederseniz bir miktar tuz ekleyin. Çorbanız oda sıcaklığına
- kadar soğuduğunda servise hazırdır. Afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder