Malzemeler
- * 1,5 kilo orta yağlı koyun eti (kuşbaşı doğranmış)
- * 60 adet arpacık soğanı
- * 2 çorba kaşığı katı yağ
- * Yarım çorba kaşığı salça(l kahve fincanı su içinde eritilmiş)
- * 2 büyük domates(küp doğranmış)
- * Tuz
- * Üzerine kimyon-karabiber
- Hamur için:
- * l su bardağı un
- * Yarım su bardağı su
Tarif
- 1. Bu yemek için,altları su testisi gibi,ağzı beş parmak kadar genişlikte özel
- çömlekler vardır.Bu tür bulunmadığı taktirde,uygun başka bir çömlekte de pişirilebilir.
- 2. Çömleğe yağ ve etleri koyun.Yanmış mangal kömürünün ortasındaki kömürleri yanlara alarak yer açın;buraya çömleği yerleştirin.Kömür közleri,
- çömleğe değecek şekilde kalır.Zaman zaman çömleğin kulplarından tutup içindeki etleri silkeleyerek, etlerin eşit pişmesini sağlayın.Kömür ateşi olmadığı zaman,fırında da pişirebilirsiniz.
- 3. Etlerin suyu çekilip kavrulmaya başlayınca, arpacık soğanları,domates, salça ve tuzu ekleyin; karışması için silkeleyin.
- 4. Un ve suyu karıştırarak,kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.Çömleğin ağzını bir bezle bağlayıp,etrafını hamurla sıvayın.Yine ateşe oturtun.
- 5. Bu ateşte,50-60 dakika kadar,zaman zaman silkeleyerek pişirin.Ateşten alıp 20 dakika dinlendirin.Hamurla sıvanan ağzı açıp,hamurunu çıkartın.Kebabın üzerine kimyon ve karabiber serpip servis yapın.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder