Içli Köfte

Malzemeler

• 750 gr dana kıyması(iki kere çekilmiş)


• 1,5 su bardağı ince bulgur


• 3-4 yumurta(1 tanesi hamura 2-3 tanesi kızartırken kullanılacak.;


• 1 Avuç ceviz içi


• 1 çorba kaşığı çam fıstığı


• 1 çorba kaşığı kuş üzümü


• 3 soğan


• 1 torba kaşığı margarin


• 1 su bardağı zeytinyağ


• 2 kahve kaşığı karabiber ve tuz


• 2 kahve kaşığı kimyon


• 1 kahve kaşığı kırmızı biber 1 demet maydanoz

Tarif

• İnce doğranmış soğan,çam fıstığı ve margarin kavrulur.


• Kıymanın yarısı ilave edilir.Suyunu çekince,tuz,karabiber kimyon,dövülmüş ceviz,kuş üzümü ve kıyılmış maydanoz konup karıştırılır.


• ince bulgur ile Kıymanın diğer yarısı,tuz, karabiber, kırmızı biber ve 1 yumurta,ara sıra su serperek iyice yoğrulur.


• Yumurtadan küçük parçalara ayrılıp avuç içinde parmak yardımı ile mümkün olduğu kadar ince açılır.


• Hazırlanan iç köftelere doldurulup delik büzülerek küçültülür


• İyice kapanınca ıslak avuç içinde sıkılıp düzeltilir.


• Kaynar tuzlu suda 5 haşlanır.(Suyu kaynatma)


• İçli köfteler delikli kepçe ile alınıp çatalla çarpılmış yumurtaya batırılır kızgın zeytinyağda kızartılır.