Malzemeler
- 35 adet iri köfte için,
- 250 ml. lik su bardağı
- 1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma
- Yarım su bardağı galeta unu
- Yarım su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tarif
- Kıymaya galeta unu, su ve tuz ekleyin.
- Hepsini 10 dakika yoğurun.
- Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirin.
- Ertesi gün sabahtan karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştırın.
- Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökün.
- Soğanları rendeleyin ve köftelere katın.
- Bu aşamada isterseniz kaşar peynirini de ekleyin ve hepsini iyice yoğurun.
- Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Şekil verin.
- Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirin.
- Eğer köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, ayırdıklarınızı dinlendirmeden buzluğa kaldırabilirsiniz.
- Akşama kadar dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın. Biraz oda sıcaklığında bekleyen köfteler kendilerini bırakıp daha iyi pişermiş.
- Bir fırın tepsisine dizdiğiniz köfteleri önceden 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika kızartın ve sıcak sıcak servis yapın.
- Köfteleri mangalda, elektrikli ızgarada ya da ızgara tavasında pişirebilirsiniz.
- Yanına kimyon, kırmızı tozbiber, sumak, kekik gibi baharatlar ve biber turşusu, domates, piyaz ya da patates kızartması gibi güzellikleri eklemeyi unutmuyoruz tabii.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder