Sebzeli Kebap Tarifi Kebap Tarifleri

Malzemeler

• 600 gr Kuzu kuşbaşı


• 45 gr margarin


• 100 gr Soğan


• 1 tatlı kaşığı Un


• 1 tatlı kaşığı Tuz


• 2.5 bardak Su


• Baharat torbası


• 100 gr Mantar


• 200 gr Havuç


• 300 gr Kereviz


• 300 gr Patates


• 200 gr Bezelye


• 1 tatlı kaşığı Kekik


• 1/2 adet Limon

Tarif

• Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın.


• Mantarların büyük olanlarını dörde, orta boy olanlarını ikiye kesin.


• Saplarının uçlarını kesip, atın.


• Küçük mantarları, saplarının uç kısımlarını kesip attıktan sonra, bütün olarak bırakın. Havucu kazıyın.


• Kereviz ve patatesin kabuklarını soyun.


• Her üç sebzeyi de iri zar biçimi doğrayın. Bezelyeyi ayıklayın.


• Kereviz, bezelye, mantar ve havucu, içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın.


• Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alın.


• Sebzeleri bir süzgece aktarın.


• Sularını iyice süzdürün.


• Mantarı haşlarken, kaba 1/2 limon ilave edin.


• Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin.


• Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun.


• Bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4 dakika, patateslerin dışı sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın.


• Patatesleri, yağını süzdürerek tencereden bir başka kaba aktarın.


• Aynı yağda -eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz- hafifçe haşlanmış kereviz, bezelye, mantar ve havucu da kızartın. Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp, patateslerin bulunduğu kaba aktarın.


• Kalan yağı, büyük bir tencerede, orta ateşte eritin.


• Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin. Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.


• Soğanı tenceredeki etlere ilave edin.


• Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin.


• Unu katın. Sık sık karıştırarak, birkaç dakika da unu kavurun.


• Tuzunu koyup, karıştırın. S


• ebzeleri katın.


• Suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın.


• Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın.


• Baharat torbasını koyun.


• Ateşi kısın.


• Tencerenin kapağını sıkıca örtün.


• Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.


• Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.