Zeytinyağli Yaprak Sarma

Malzemeler

• 4-5 adet kuru soğan


• 1 çay bardağı zeytinyağı


• 1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)


• 2 su bardağı pirinç


• 1 yemek kaşığı kuru nane


• 1-1,5 tatlı kaşığı karabiber


• 1 tatlı kaşığı tarçın


• 2 kesme şeker


• 2 yemek kaşığı kuş üzümü


• yarım limonun suyu


• 1 su bardağı kıyılmış maydanoz


• 1 tatlı kaşığı tuz


• 1 çay bardağı kaynamış su


• yarım kg salamura asma yaprağı


• yarım çay bardağı zeytinyağı


• 2 su bardağı kaynamış su

Tarif

• 4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.


• 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin.


• 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın.


• tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin.


• çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin.


• pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.


• diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın.


• yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın.


• her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun.


• yaprağı sigara böreği gibi sarın.


• pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz).


• üzerlerine sarmaları dizin.


• en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)


• yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin.


• tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin.


• piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin.


• limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.