Patlican Karniyarik

Tarif

• KARNIYARIK YAĞDA KIZARTMADAN(ve patlıcan oturtma)


• MALZEMELER


• 7-8 adet patlıcan


• 2 adet kuru soğan


• 4 adet domates


• 8-10 adet yeşil biber


• 400 gram kıyma


• 1 tatlı kaşığı biber salçası


• Tuz, karabiber, pulbiber


• Maydanoz


• 3-4 diş sarımsak


• 1/2 çay bardağı sıvıyağ


• YAPILIŞI


• Patlıcanlar alacalı soyulur, tuzlu suda acısı gitsin diye 15 -20 dakika bekler, tuzlu sudan çıkarıp yıkadıktan sonra iyice kurulanır, bir tepsiye dizilir sıvıyağ ile iyice yağlanır, ısıtılmış 200 derecede fırında arada alt üst edilerek hafif kızartılır.


• Soğan ve kıyma tencerede suyunu çekene kadar kavrulur, sıvıyağ eklenir tekrar iyice kavrulur,4-5 adet yeşilbiber, kabuklarını soyup küçük doğradığımız 2 adet domates,3-4 diş sarımsak ve biber salçası eklenir, domatesler suyunu çekince ateşten alınır tuzu, pulbiberi, karabiberi ve maydanozu eklenir .


• Fırında kızaran patlıcanların ortalarını keserek içlerine hazırladığımız kıymalı harç doldurulur , üzerlerini domates dilimleri ve yeşilbiberle süsleyerek sıcak suyunu ekleyerek tekrar fırında üzeri yağlı kağıt örtülerek pişirilir .


• NOT: patlıcan oturtma yapmak istersek patlıcanları yuvarlak veya uzun dilimleyerek aynı şekilde fırınlayarak kızartıp üzerine hazırladığımız iç yerletirilip üzeri domates ve biberlerle süslenip tekrar fırına verilir .