Malzemeler
- 1 kg. un
- 150 gr. tereyağı 1/2 kg. toz şeker
- 2 çay fincanı koyu şurup
- 1,5 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı tarçın
- 1 çorba kaşığı zencefil
- 1 çorba kaşığı karanfil
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- koyu şurup için: (kendiniz hazırlarsanız)
- 1/2 kg. toz şeker
- şekeri ıslatacak kadar su
- süs için:
- 1 çay fincanı pudra şekeri
- su (şekeri ıslatacak kadar)
Tarif
- Koyu şurup elde etmek için ;1/2 kg. toz şekeri, şekeri ıslatacak kadar su ile hafif ateşte, koyulaşıncaya kadar kaynatın.
- Şurubunuz kıvamlı olunca ateşten çekin ve soğumaya bırakın.
- Dilerseniz hazır şurup da kullanabilirsiniz. Tereyağını dışarıda bırakarak yumuşatın. Karanfilleri dövün.
- Derin bir kaba yumuşamış tereyağını koyun, üzerine dövülmüş karanfilleri, tarçını, zencefili atın, bir tahta kaşıkla çalışarak karıştırın, üzerine toz şekeri ilave edin ve tekrar karıştırın.
- Tereyağı ve baharatlar, şekerle iyice karışıncaya kadar tahta kaşıkla çalışın.
- Kabartma tozunu karışımınıza atın, iki çay fincanı koyu şurubu ilave edin.
- Pütürlü ve kahverengi bir karışım elde edinceye kadar karıştırın.
- Üzerine 900 gr. unu ilave edin ve yumuşak ve yapışkan bir hamur oluncaya kadar yoğurun.
- 24 saat kadar dinlenmeye bırakın. Ertesi gün, hamurunuz yeteri kadar dinlenince, kalan undan bir parça alarak mutfak tezgahına serpin.
- Hamurdan kocaman parçalar kopartarak çok ince 2-3 mm. kadar açın ve arzu ettiğiniz biçimde kalıplarla kesin.
- Bisküvi kalıplarınız yoksa, su bardağı veya çay bardağının ağzını kalıp gibi kullanabilirsiniz.
- Su bardağıyla önce dışını kesip, daha sonra içini çay bardağı ile keserek halkalar elde edebilirsiniz.
- Fırın tepsisini tereyağı ile çok az yağlayın, zencefilli kurabiyelerinizi dizin ve kızgın fırında, takip ederek 7-8 dakika kadar pişirin.
- Bisküviler kuru bir görünüm kazanınca fırından çıkarın.
- Pişmesini bir bisküviyi tadarak kontrol edebilirsiniz. Bu şekilde hamurun kalan miktarını da yapın.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder