Patatesli Börek

Malzemeler

• 2 adet yufka


• 3 adet küp şeklinde doğranmış patates


• 1 adet piyaz şeklinde doğranmış soğam


• Yarım demet maydanoz


• Bir miktar kırmızı pul biber


• Bir miktar tuz


• İç Malzemesi


• 1 çay bardağı süt


• 1 çay bardağı sıvıyağ


• 1 adet yumurta

Tarif

• Tavanın içine bir miktar yağ ilave ediniz. Üzerine soğanları ekleyiniz ve orta ateşte kavurunuz. Soğanlar kavrulunca üzerine patatesi ilave ediniz, kırmızı pul biberi ilave ediniz, bir miktar tuz ilave ediniz ve karıştırınız. Tavanın ağzını kapatınız kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişiriniz. Patatesler pişince içerisine ince kıyılmış maydanozu ilave ediniz ve karıştırınız. Hazırladığımız iç harcını dinlendirerek soğutunuz.


• Üzeri için:


• Süt, sıvı yağ ve yumurtayı karıştırma kabına alarak iyice karıştırınız. Bir yufkayı tezgahımızın üzerine açınız. Üzerine hazırlamış olduğumuz sostan sürünüz. İçerisine önceden hazırladığımız patates harcından koyunuz ve kendi ekseni etrafında yufkayı sarınız. Fırın tepsisini yağlayınız ve hazırladığınız börekleri üzerine yerleştiriniz.


• Tüm harcı ve yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra yufkaların içine sürdüğümüz sostan böreklerin üzerinede sürüyoruz. Daha önceden ısıtılmış fırında böreği pişiriniz. Servis tabağına alarak etrafını domates ve maydanozla süsleyiniz.

Meyveli Şarap

Malzemeler

• 1 Şişe Orta Boy Şarap


• 2 Elma


• 2 Muz


• 2 Mandalina


• 2 Portakal


• 1 Su Bardağı Toz Şeker

Tarif

• Meyveleri yıkayıp ayıkladıktan sonra fındık büyüklüğünde doğrayarak çukur bir kaba koyunuz.


• İçine toz şeker ve şarabı ilave ediniz.


• Bir gün boyunca ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletiniz.


• Meyve parçacıkları ile birlikte kadehlere koyarak servis ediniz.

Derder Pilavı

Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık bulgur


• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek


• 1 adet doğranmış kuru soğan


• 2 adet doğranmış yeşil biber


• 2 çorba kaşığı salça


• 1 tatlı kaşığı kimyon


• 1 çay kaşığı kara biber


• 1 tutam doğranmış maydonoz


• 2 su bardağı sıcak su


• Yeteri kadar sıvı yağ


• Yeteri kadar tuz

Tarif

• Ocağın altını yakınız üzerine bir tencere koyunuz ve içerisine bir miktar sıvı yağ koyunuz. Soğanları ilave ediniz ve pembeleşene kadar soğanları kavurunuz. Bir miktar salça ilave ediniz, yeşil biberleri ilave ediniz ve kavurunuz. Önceden ıslatılmış yeşil mercimekleri ve bulguru ilave ediniz. Karabiber ve kimyonu ekleyiniz. Yeteri kadar tuz ilave ediniz ve karıştırınız.


• Üzerine iki su bardağı sıcak su ilave ediniz ve karıştırınız. Tencerenin ağzını kapatınız , ocağın altını kısınız ve pilavı pişirmeye bırakınız. Pilav pişince üzerine ince ince kıyılmış maydonuzu ilave ediniz ve karıştırınız.

Zeytinyağlı Meyaneli Bulgur Pilavı

Malzemeler

• 2 su bardağı bulgur


• 2 adet doğranmış kuru soğan


• 3 adet doğranmış yeşil biber


• 3 adet doğranmış domates


• Bir miktar pulbiber


• Bir miktar zeytinyağı


• Bir miktar salça


• Bir miktar tuz

Tarif

• Tencereye bir miktar sıvı yağ koyunuz. Üzerine soğanı ilave edip ,soğanlar pembeleşene kadar ateşte kavurunuz. Soğanlar kavrulunca üzerine domatesi ilave ediniz. Bir iki defa karıştırdıktan sonra yeşil biberi ilave ediniz. Yine bir iki defa karıştırınız ve üzerine pul biber ilave ediniz. Bir miktar salça ilave ederek tüm karışımı iyice kavurunuz.


• Malzemelerin tümü iyice kavrulduktan sonra , önceden yıkımış ve hazırlamış olduğumuz bulguru üzerine ilave ediniz. İstediğiniz kadar tuz ilave ederek tüm malzemeleri iyice karıştırınız. Üzerine sıcak su ilave edip, tencerenin ağzını kapatınız ve orta ateşte pişiriniz.


• Pilav piştikten sonra bir kasenin içerisini pilavı doldurunuz. Doldurma işlemi sırasında iyice bastırarak sıkışmasını sağlayınız. Böylelikle kase ters çevrildiğinde pilav dağılmayacaktır. Servis tabağının üzerine pilav dolu kaseyi ters çevirerek pilavımızı servis tabağına alıyoruz. Pilavın etrafını domates ve biber ile , pilavın ortasınıda maydanoz ile süslüyoruz.

Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler

• Önceden ıslanmış 1 su bardağı yeşil mercimek


• Sıcak su ile ıslatılmış 1 su bardağı ince bulgur


• 1 tutam kıyılmış maydonoz


• 1 tutam kıyılmış dere otu


• 1 adet yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğan


• 1 adet küp şeklinde doğranmış domates


• 1/2 çay bardağı sıvıyağ


• 2 adet doğranmış yeşil biber


• Bir miktar limon suyu


• Bir miktar tuz


• Bir miktar karabiber

Tarif

• Öncelikle bulguru karıştırma kabına alınız , üzerine yeşil mercimekleri ilave ediniz. Üzerine soğanları ilave ediniz , doğranmış yeşil biberleri ilave ediniz. Domatesleri ekleyiniz, maydanozu ilave ediniz, dere otu ilave ediniz, yağ ve limon suyu ilave ediniz. Üzerine kara biber ve tuz ekleyiniz.


• Tüm malzemeleri karıştırma kabında iyice karıştırınız. Servis tabağının içine alarak iyice yayınız.

Kepekli Zeytinli Poğaça

Malzemeler

• 2 su bardağı kepekli un yoksa normal buğday unu


• 2 adet yumurta


• 2 çorba kaşığı yoğurt


• 1/2 çay bardağı sıvı yağ


• 1paket kabartma tozu


• 1 çay kaşığı karbonat


• İç Malzemesi İçin


• 15 adet çekirdeği çıkarılmış ve ufak ufak doğranmış zeytin


• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri


• 5 dal ince kıyılmış maydonoz


• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber


• 1 çay kaşığı kara biber


• Yeteri kadar tuz

Tarif

• Karıştırma kabına yoğurdu alınız , bir yumurtanın sarısını ayırın diğer yumurtaları yoğurdun üzerine ilave ediniz. Yoğurt ve yumurtayı iyice çırpınız. Üzerine sıvı yağ ekleyin ve biraz daha karıştırın. Karışıma un , bir miktar tuz ilave ediniz ve karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediniz.


• Hazırladğınız hamuru bir kenara alarak dinlendiriniz. Bu arada iç harcını hazırlayalım. Bunun için ; zeytinlerin üzerine rendelenmiş kaşarları ilave ediniz. Maydonozu ilave ediniz , kırmızı pul biber ve karabiberi ilave ediniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırınız.


• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinizde


• yuvarlayınız , avuç arka kısmı ile bastırarak açınız. Hazırlanan poğaça hamurunun içerisine önceden hazır ettiğimiz içten bir miktar koyarak poğaçayı kapatınız. Uçlarına iyice bastırarak açılmaması için yapıştırınız. Önceden yağlanmış fırın tepsisinin içerisine tüm hamuru hazırlayarak diziniz.


• Fırın tepsisine dizdiğimiz poğaçaların üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısını sürünüz. Daha önceden ısıttığımız fırında poğaçaları pişiriniz.

Havuçlu Mantarlı Pilav

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç


• 1 adet büyük boy , haşlanmış ve küp küp doğranmış havuç


• 1 çorba kasesi doğranmış taze mantar


• 1 adet doğranmış kuru soğan


• 1 tutam dere otu


• Yeteri kadar sıvı yağ


• Yeteri kadar su


• Bir miktar tuz

Tarif

• Önce pilavı yapıcaz. Tenceremizi ocağa alalım içine bir miktar sıvı yağ ekleyiniz. Üzerine pirinci ekleyin ve iyice kavurun. Kavurduktan sonra tuzunu ve suyunu ekleyiniz. Ocağın altını kısınız ve pişmeye bırakınız.


• Pilav pişince altını kapatınız, ocağın üzerinden alınız ve üzerine temiz bir havlu örterek 10 dakika dinlenmeye bırakınız.


• Havuçlu Mantarlı Sote için;


• Tavayı ocağın üzerine alınız içerisine bir miktar sıyı yağ ekleyiniz. Üzerine soğanları ekleyin ve iyice kavurun , soğanlar kavurulunca üzerine mantarları ilave ediniz.


• Mantarların sulanmasını önlemek için yüksek ateşte pişiriniz. Yavaş yavaş karıştırarak soteleyiniz. Mantarlar pişince üzerine tuz ve küp küp doğranmış havuçları ilave ediniz. 1-2 dakika daha kavurmaya devam ediniz. Havuçlu mantarlı sotenin altını kapatınız. Üzerine dere otu ilave ediniz ve karıştırınız.


• Pilavı kek kalıbının içine doldurunuz. İyice bastırarak sıkılaştırınız. Servis tabağının üzerine kek kalını ters çeviriniz. Hazırladığımız havuçlu mantarlı sote ile pilavın ortasını ve kenarlarını doldurunuz. Etrafını domates ve maydanoz ile süsleyiniz.

Yoğurlu Patates Salatası

Malzemeler

• 2 adet orta boy küp halinde doğranmış patates


• 1 çorba kasesi yoğurt


• 1 tutam kıyılmış maydanoz


• 3 diş ezilmiş sarımsak


• Bir miktar sıvı yağ


• Bir miktar tuz


• Bir miktar kırmızı pul biber

Tarif

• Ocağın üzerine tavanızı alınız , bir miktar (2 yemek kaşığı kadar) sıvıyağ ekleyiniz. Üzerine patatesleri koyunuz , bir miktar tuz ekleyiniz. Tavanın ağzını kapatınız , ocağın altını kısarak kısık ateşte 15-20 dakika kadar patatesleri pişiriniz.


• Pişen patatesleri servis tabağına alınız. Bu arada patates salatasının sosunu hazırlayacağız. Bunun için ;


• Yoğurdu bir kaba alınız , üzerine sarımsakları ilave ediniz, kıyılmış maydonozları ilave ediniz, pul biber ilave ediniz , bir miktar sıvı yağ ilave ediniz, yeteri kadar tuz ekleyiniz ve tüm malzemeleri iyice karıştırınız.


• Hazırlamış olduğunuz yoğurtlu sosu , sıcak haldeki patatesin üzerine dökünüz. Patatesin üzerini kaplayacak şekilde sosu iyice yayınız.

Hoşmerim

Malzemeler

• 3 su bardağı un


• 2 su bardağı toz şeker


• 2 su bardağı sıcak su


• 1 su bardağı süt


• 1 çay bardağı sıvı yağ


• 100 gram kırılmış ceviz içi


• 150 gram margarin


• 1 adet yumurta

Tarif

• Tencerenin altını yakınız ve margarini içine atarak eritiniz. Eriyen margarin tenceresini ocağı kapatarak kenara alınız ve iyice soğutunuz.


• Erittiğimiz ve soğuttuğumuz margarinin içine 1 yumurta, 1 çaybardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt ekleyiniz ve iyice çırpınız. Üzerine un ilave ediniz ve iyice karıştırınız. Karıştırma işlemi bittikten sonra kısık ateşte koyu kakao rengini alana kadar sürekli karıştırarak kavurma işlemine devam ediniz.


• Helva açık kakao kıvamına gelince önce şekeri ilave ediniz sonra iki su bardağı sıcak su ilave ediniz. Topak kalmayacak şekilde suyunu iyice çekene kadar karıştırmaya devam ediniz. Helva suyunu çekince ceviz içlerinin yarısını helvanın içine koyarak karıştırınız. Karıştırma işlemi bittikten sonra tencerenin üzerini temiz bir havlu ile örterek 15 dakika dinlendiriniz.


• Helvayı uygun bir servis tabağına alınız. Kaşığın arkası ile tabak üzerinde yayınız ve şekil veriniz. Etrafını ve üzerini çeviz ile süsleyiniz.

Havuçlu Kek

Malzemeler

• 4 adet yumurta


• 2 su bardağı pudra şekeri


• 1/2 çay bardağı sıvı yağ


• 1/2 su bardağı kırılmış ceviz


• 3 su baradğı un


• 2 paket kabartma tozu


• 3 adet rendelenmiş orta boy havuç


• Bir miktar tarçın

Tarif

• Karıltırma kabının içine yumurtayı ve pudra şekeri koyunuz. Mikser ile köpürene kadar çırpınız. Çırpma işleminden sonra sıvı yağı ilave ediniz , cevizi ilave ediniz, rendelenmiş havucu ilave ediniz ve tahta kaşık ile iyice karıştırınız. Bu işlemden sonra unu ilave ediniz, kabartma tozunu ilave ediniz, bir miktar tarçın ilave ediniz. Tüm malzemeleri tahta kaşık ile yavaş yavaş karıştırınız.


• Kek kalıbını margarin ile yağlayınız. Üzerine bir miktar un serpiniz. Hazırladığımız kek harcını kalıba dökünüz. Daha önceden ısıtılmış fırında keki pişiriniz.


• Kek piştikden sonra 10 dakika kadar dinlendiriniz. Servis tabağına alınız.


• Afiyet Olsun

Patates Mücveri

Malzemeler

• 3 adet rendelenmiş orta boy patates


• 3 adet doğranmış yeşil soğan


• 2 çorba kaşığı un


• 2 adet yumurta


• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri


• 1 diş sarımsak


• 1 kase yoğurt


• Yeterli miktarda yağ (Kızartma için)


• Bir miktar kırmızı pul biber


• Bir miktar tuz


• Bir miktar kara biber

Tarif

• Patatesleri rendeleyip suyunu sıkınız ve karıştırma kabına alınız. Üzerine yeşil soğanları, bir miktar kırmızı pul biber, bir miktar kara biber, yumurtayı, kaşar peyniri, bir miktar tuz ilave ediniz ve tüm malzemeleri iyice karıştırınız. Karışımın üzerine unu ilave ediniz ve yeniden karıştınız.


• Tavaya bir miktar yağ koyunuz. Yağ kızana kadar bekleyiniz, iyice kızdıktan sonra hazırladığımız harçtan bir tatlı kaşığı ile alıyoruz ve kızgın yağın içine bırakıyoruz. Karışımın topak halinde olmasına dikkat ediniz ve üzerinden hafifçe bastırarak dağılmasını önleyiniz. Bu şekilde tüm harcı arkalı önlü kızartınız ve servis tabağına alınız.


• Mücveri servis yaparken yanında sos olarak ; Bir, iki diş sarımsağı iyice dövünüz ve bir kase yoğurda karıştınız. Yoğurda bandıra bandıra tüketiniz.